El solomillo encebollado de cerdo es una receta sencilla, rápida de hacer, es económica y está riquísima. Un plato de carne con una salsa espectacular sin complicarte nada en la cocina.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- Solomillo de cerdo (800gr)
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta en grano
- 200 ml de vino de Jerez oloroso
- 200 ml de caldo de pollo o agua
Aquí puedes VER EL VÍDEO:
Cómo hacer solomillo encebollado paso a paso
1. En primer lugar, cortamos el solomillo en medallones de unos 2 centímetros y con la hoja del cuchillo lo aplastamos un poco.
2. A continuación, ponemos una cazuela al fuego y cuando esté caliente echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Seguidamente colocamos el solomillo en la cazuela y lo sellamos unos 30 segundos por cada lado a fuego fuerte.
4. Ahora, sacamos los medallones de carne en un plato y reservamos.
5. Luego, en el mismo aceite echamos la cebolla cortada en juliana fina y ponemos a fuego medio. Añadimos un poco de sal y unos granos de pimienta. Rehogamos la cebolla durante unos 5 minutos.
6. Una vez que ha pasado ese tiempo añadimos los filetes de solomillo que tenemos reservado. No olvides añadir también el jugo que ha soltado en el plato, esto aporta sabor.
7. Seguidamente ponemos el vino de Jerez oloroso y dejamos unos minutos evaporar el alcohol.
El vino oloroso le da un sabor a la salsa espectacular. Si no tienes oloroso puedes poner un vino fino o una manzanilla de Sanlúcar. Recuerda que un buen vino te va a hacer una buena salsa.
8. A continuación añadimos el caldo de pollo o agua y dejamos hervir a fuego alto hasta que ha reducido el caldo y nos queda en la salsa. No lo dejes mucho tiempo cocinando para que la carne nos quede jugosa y no se seque demasiado.
Y ¡listo! Apartamos del fuego y servimos acompañado de lo que más nos guste, de unas patatas fritas o al horno, una ensalada, un arroz blanco…
¿Te gustan las recetas con lomo de cerdo? Aquí te dejo una lista con varias ideas de recetas por si te interesa echar un vistazo. Sólo tienes que pinchar en el nombre de cada receta para ver cómo se hace:
- Lomo a la pimienta con patatas panaderas
- Lomo al ajillo
- Lomo en salsa rápida
- Lomo con salsa de puerros
- Lomo de cerdo al whisky
- Lomo en salsa de yogur
¡Ciao pescao!