Es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan: Ternera a la Jardinera. Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo.
Tabla de contenidos de esta receta
Vídeo receta de Ternera a la jardinera
Ingredientes
Para 4 personas:
- 750 gramos de carne de ternera para guiso
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 3 dientes de ajos
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- Laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- Una pizca de pimentón
- 1 copa de vino blanco u oloroso
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Cómo se hace la Ternera guisada a la jardinera
1. En primer lugar lo que haremos será poner en una olla un buen chorreón de aceite de oliva. Ahora la llevamos al fuego, añadimos la carne de ternera (debe ser magra y cortada a trocitos. Dile a tu carnicero que te la corte para guiso).
A continuación, rehogamos la carne a fuego fuerte unos minutos.
2. Después, mientras tenemos la carne rehogando, cortamos la cebolla en dados pequeños, los dientes de ajos los pelamos y fileteamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no demasiado finas.
Luego, añadimos las verduras cortadas a la carne, damos unas vueltas y seguidamente echamos 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
También unas hojas de laurel, el romero, el tomillo, también el pimentón, una pizca de sal (ten en cuenta que el caldo de carne ya llevará sal) y pimienta.
Después, removemos bien y dejamos cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
3. Le añadimos el vino. Yo he usado oloroso, pero un vino blanco también le viene muy bien. Dejamos evaporar el alcohol del vino unos 4 minutos más o menos. Pasado este tiempo y acto seguido incorporamos unos 2 vasos de caldo de carne.
Cocinar a fuego suave hasta que quede tierna
4. Ahora, dejaremos cocer a fuego medio, tapando la olla, unos 40 o 45 minutos aproximadamente. Es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de carne a la mitad más o menos del tiempo de cocción.
5.Después, cuando la ternera está casi tierna, añadimos una taza de guisantes, tapamos y de nuevo dejamos cocer hasta que la ternera esté finalmente tierna.
¡¡Listo!! Como resultado nos queda un más que notable guiso de carne, tal vez uno de los platos de carne más ricos y sencillos.
2 respuestas
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