Esta sencilla receta de Ternera a la jardinera; es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan. Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo.
Ingredientes: Para 4 personas
- 750 gramos de carne de ternera para guiso
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 3 dientes de ajos
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- Laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- Una pizca de pimentón
- 1 copa de vino blanco u oloroso
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Receta de Ternera guisada a la jardinera
1. En primer lugar lo que haremos será poner en una olla un buen chorreón de aceite de oliva;ahora la llevamos al fuego; añadimos la carne de ternera, debe ser magra y cortada a trocitos; dile a tu carnicero que te la corte para guiso.
A continuación, rehogamos la carne a fuego fuerte unos minutos.
2. Después, mientras tenemos la carne rehogando; cortamos la cebolla en dados pequeños; los dientes de ajos los pelamos y fileteamos; pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no demasiado finas.
Ahora, añadimos las verduras cortadas a la carne; damos unas vueltas y seguidamente echamos 2 cucharadas soperas de tomate triturado. También unas hojas de laurel; el romero, el tomillo, también el pimentón, una pizca de sal(ten en cuenta que el caldo de carne ya llevará sal) y pimienta.
Después, removemos bien y dejamos aproximadamente unos 5 minutos.
3. Luego, le añadimos el vino; yo he usado oloroso, pero un vino blanco también le viene muy bien. A continuación, dejamos evaporar el alcohol del vino unos 4 minutos más o menos. Pasado este tiempo y acto seguido le añadimos unos 2 vasos de caldo de carne.
Pasamos a cocinar a fuego suave
4. Ahora, dejaremos cocer a fuego medio, tapando la olla; unos 40 o 45 minutos aproximadamente; es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de carne a la mitad más o menos del tiempo de cocción.
5.Después, cuando vemos que la ternera está casi tierna; añadimos una taza de guisantes y de nuevo dejamos cocer hasta que la ternera esté finalmente tierna.
Listo!! Como resultado nos queda un más que notable guiso de carne; tal vez uno de los platos de carne más ricos y sencillos!!
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