Es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan: Ternera a la Jardinera.  Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo.

como se hace el guiso de ternera a la jardinera

Ingredientes: Para 4 personas

  • 750 gramos de carne de ternera para guiso
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias medianas
  • 3 dientes de ajos
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado
  • Laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • Una pizca de pimentón
  • 1 copa de vino blanco u oloroso
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo se hace la Ternera guisada a la jardinera

1. En primer lugar lo que haremos será poner en una olla un buen chorreón de aceite de oliva;ahora la llevamos al fuego; añadimos la carne de ternera, debe ser magra y cortada a trocitos; dile a tu carnicero que te la corte para guiso.

A continuación, rehogamos la carne a fuego fuerte unos minutos.

2. Después, mientras tenemos la carne rehogando; cortamos la cebolla en dados pequeños; los dientes de ajos los pelamos y fileteamos; pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no demasiado finas.

Ahora, añadimos las verduras cortadas a la carne; damos unas vueltas y seguidamente echamos 2 cucharadas soperas de tomate triturado. También unas hojas de laurel; el romero, el tomillo, también el pimentón, una pizca de sal(ten en cuenta que el caldo de carne ya llevará sal) y pimienta.

Después, removemos bien y dejamos aproximadamente unos 5 minutos.

ternera a la jardinera receta

3. Luego, le añadimos el vino; yo he usado oloroso, pero un vino blanco también le viene muy bien. A continuación, dejamos evaporar el alcohol del vino unos 4 minutos más o menos. Pasado este tiempo y acto seguido le añadimos unos 2 vasos de caldo de carne.

Pasamos a cocinar a fuego suave

4. Ahora, dejaremos cocer a fuego medio, tapando la olla; unos 40 o 45 minutos aproximadamente; es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de carne a la mitad más o menos del tiempo de cocción.

5.Después, cuando vemos que la ternera está casi tierna; añadimos una taza de guisantes y de nuevo dejamos cocer hasta que la ternera esté finalmente tierna.

Listo!! Como resultado nos queda un más que notable guiso de carne; tal vez uno de los platos de carne más ricos y sencillos!!

Otras recetas con Ternera:

¿Te ha gustado esta receta? Ayúdame votándola
(Votos: 10 Promedio: 4.5)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

¿Sabes que en Y hoy qué comemos todos tus datos son 100% confidenciales? Te informo que los datos de carácter personal (email, nombre y otros datos que añadas) que me proporciones rellenando este formulario serán tratados por mí, Pilar Romero, como responsable de esta web, con cuidado y responsabilidad. La finalidad de recoger estos datos es para responder responder a los comentarios del blog. Si no incluyeras los datos solicitados no podré responderte ni ayudarte. Para tu información los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground (proveedor de hosting de Y hoy qué comemos. Ver la Política de Privacidad de Siteground)  y estate tranquilo porque podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y eliminación de los datos que me has dado en info@yhoyquecomemos.com. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web.