Ternera a la jardinera

Es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan: Ternera a la Jardinera.  Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 750 gramos de carne de ternera para guiso
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias medianas
  • 3 dientes de ajos
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado
  • Laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • Una pizca de pimentón
  • 1 copa de vino blanco u oloroso
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo se hace la Ternera guisada a la jardinera

1. En primer lugar lo que haremos será poner en una olla un buen chorreón de aceite de oliva;ahora la llevamos al fuego; añadimos la carne de ternera, debe ser magra y cortada a trocitos; dile a tu carnicero que te la corte para guiso.

A continuación, rehogamos la carne a fuego fuerte unos minutos.

2. Después, mientras tenemos la carne rehogando; cortamos la cebolla en dados pequeños; los dientes de ajos los pelamos y fileteamos; pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no demasiado finas.

Ahora, añadimos las verduras cortadas a la carne; damos unas vueltas y seguidamente echamos 2 cucharadas soperas de tomate triturado. También unas hojas de laurel; el romero, el tomillo, también el pimentón, una pizca de sal(ten en cuenta que el caldo de carne ya llevará sal) y pimienta.

Después, removemos bien y dejamos aproximadamente unos 5 minutos.

ternera a la jardinera receta

3. Luego, le añadimos el vino; yo he usado oloroso, pero un vino blanco también le viene muy bien. A continuación, dejamos evaporar el alcohol del vino unos 4 minutos más o menos. Pasado este tiempo y acto seguido le añadimos unos 2 vasos de caldo de carne.

Pasamos a cocinar a fuego suave

4. Ahora, dejaremos cocer a fuego medio, tapando la olla; unos 40 o 45 minutos aproximadamente; es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de carne a la mitad más o menos del tiempo de cocción.

5.Después, cuando vemos que la ternera está casi tierna; añadimos una taza de guisantes y de nuevo dejamos cocer hasta que la ternera esté finalmente tierna.

Listo!! Como resultado nos queda un más que notable guiso de carne; tal vez uno de los platos de carne más ricos y sencillos!!

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