Ahora que es época de tomates de huerto, una de las mejores formas de conservar el tomate para todo el invierno es hacer salsa de tomate frito casero y congelarlo. Será un gustazo comerte la salsa con tomates del tiempo.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas
- 2 kilos de tomates
- Aceite de oliva
- Azúcar
- 1 cebolla mediana o media grande
- 1 pimiento verde grande
- Sal
Cómo hacer salsa de tomate frito casero
1. Cortar tomates. Pelar y cortar los tomates, o bien en trocitos pequeñitos o bien lo batimos. Lo ponemos en una olla a fuego medio.
2. Retirar el agua. Mientras se va cocinando lentamente vamos a ir quitando el caldo que suelta el tomate, así quedará menos ácido y se preparará antes.
3. Preparar sofrito. En una sartén aparte pones 3 cucharadas soperas de aceite (para 2 kilos de tomate) y ponemos media cebolla grande en juliana y un pimiento verde grande también cortado en trozos medianos.
Sofreímos todo y cuando esté listo lo sacamos y pasamos por la batidora.
4. Añadir aceite. Cuando vemos que el tomate haya consumido y no tenga prácticamente agua, echamos un chorrito de aceite (no mucho porque ya lleva aceite con la cebolla y el pimiento), así que ponlo al gusto.
5. Aderezar. Añadimos una cucharada de café de sal y azúcar. Agregamos el pimiento y la cebolla batidos. Dejamos sofreír durante un tiempo hasta que el tomate no tenga agua. Cuando esté listo lo apartamos y dejamos enfriar.
Consejos para la salsa de tomate frito casero
- Con este tomate puedes acompañarlo con huevo fritos, para pastas, para arroz…
- Si ves el sofrito muy espeso puedes echarle dos o tres cucharadas de agua. Reservamos.
- Cuidado con el azúcar porque la cebolla también aportará azúcar al tomate. Así que pruébalo de vez en cuando y ponlo a tu gusto.
- Depende de como te guste, puedes dejarlo más frito o menos frito.
- Puedes congelarlo en bolsas para congelar o en taper de plástico. Tendrás siempre a mano un tomate frito estupendo y casero, con tomate de verdad.
2 respuestas
Que delicia quiero inscribirme
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