Bacalao con tomate y huevo, una receta sencilla, muy casera y con pocos ingredientes, pero con muchísimo sabor.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 gr de bacalao salado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 800 gr de tomate triturado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Huevos
Cómo hacer bacalao con tomate y huevo paso a paso
1. Desalar el bacalao. Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y guárdalo en la nevera, cambiándole el agua aproximadamente cada 6 horas. Este proceso lo vamos a repetir durante 24 horas.
El tiempo exacto puede variar un poco dependiendo del grosor de las piezas de bacalao que vayas a usar.
2. Preparar el bacalao. Corta el bacalao desalado en trozos medianos o desmigado ligeramente con las manos. Retira las espinas.
3. Sofrito base. En una olla o sartén amplia agrega un buen chorro de aceite de oliva y añade una cebolla cortada en trocitos pequeños. Rehoga a fuego medio hasta que empiece a ponerse transparente.
4. Añadir el ajo y el pimiento. Añade un diente de ajo bien picado, mezcla con la cebolla y deja que se cocine apenas unos segundos para que suelte su aroma.
Incorpora ahora el pimiento verde, también cortado en trocitos, y deja que se vaya pochando a fuego suave.
5. Cocinar el tomate. Cuando las verduras estén pochadas, añade el tomate triturado. Incorpora también una pizca de sal (con cuidado, porque el bacalao ya aporta sal) y un toque de pimienta.
Tapa y deja que el tomate se cocina poco a poco, remueve de vez en cuando, hasta que pierda el exceso de agua y se concentre.
6. Cocinar el bacalao. En una sartén aparte agrega un hilito de aceite de oliva y añade el bacalao. Saltea ligeramente a fuego medio y verás que empieza a soltar agua. En ese momento, añade el tomate que hemos preparado.
7. Unir y terminar el plato. Mezcla bien, tapa y deja que todo se cocine junto unos minutos más, hasta que el agua termine de reducirse y los sabores se integren perfectamente.
8. Servir. Sirve acompañado de un huevo frito. Rompe la yema y mézclala con el tomate y el bacalao…y tendrás delante un auténtico platazo de cocina casera.
