Cuando hablamos de berenjenas en tempura estamos hablando de la fritura rápida japonesa, en especial a las verduras y mariscos. Pequeños bocaditos fritos en aceite caliente durante 2 o 3 minutos.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Berenjenas
- Sal
- Harina de trigo
- Levadura en polvo
- Agua fría
- Aceite de oliva
Receta de berenjenas en tempura
1. Preparar las berenjenas. Lavamos las berenjenas, y las cortamos en bastones o en rodajas como tú prefieras, yo las he dejado con la piel, pero si lo prefieres puedes quitarle la piel.
Las echamos en un bol y las cubrimos de agua, las dejamos unos 20 a 30 minutos para quitarle un poco el amargor, las escurrimos, le añadimos sal y las dejamos para que escurran bien.
2. Secar las berenjenas. Podemos quitarle el exceso de agua con un papel absorbente o un paño limpio.
3. Preparar la masa de tempura. En un bol tamizamos 80 gramos de harina de trigo, 3 gramos de levadura en polvo, le añadimos 150 mililitros de agua muy fría, casi helada. Removemos ligeramente y mezclamos.
4. Freír en aceite. Ponemos el aceite de oliva en una sartén y lo llevamos al fuego. Cuando la temperatura sea de unos 180 ºC (356 ºF), sumergimos en la masa los bastones de berenjenas, que como hemos comentado, es importante que estén secos, y freiremos hasta que empiece a dorar para que nos quede crujiente.
Los sacamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listo. Serviremos en el momento.
Consejos para esta receta
- Es importante que no tengan agua antes de pasarlas por la tempura.
2 respuestas
Muy buenas recetas. Me gusta mucho las berenjenas
Muchas gracias!! Me encanta que te gusten, saludos