La carne al toro es una receta muy popular en la provincia de Cádiz. Un plato de carne normalmente de ternera, con una salsa picante y con ese toque a especias tan rico, perfecto para la comida del día a día.
INGREDIENTES (4-5 personas)
- 800 gr de carne de ternera
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos
- Medio pimiento rojo
- 2 zanahorias medianas
- 80 gr de tomate frito
- Laurel
- 250 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- Especias de caracoles (pimienta, cilantro, cominos y cayena o guindilla)
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Aquí puedes VER EL VÍDEO DE LA CARNE AL TORO:
Cómo preparar la carne al toro paso a paso
Resumen de contenidos
Receta para preparar la salsa
1. Comenzamos salpimentando la carne de ternera que la tenemos cortada en trozos más o menos todos del mismo tamaño para que se nos cocine toda por igual.
2. Ahora, ponemos en una olla un buen chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y echamos la cebolla picada en trocitos pequeños. Rehogamos a fuego suave.
3. Pasados 2 minutos añadimos los dientes de ajos pelados y picados. Damos unas vueltas para que suelte el aroma en el aceite junto con la cebolla y seguimos añadiendo el pimiento rojo también cortado en trocitos pequeños y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
Incorporamos unas hojas de laurel y ponemos un poquito de sal.
Cuándo agregar la carne al sofrito
4. A continuación, añadimos la carne de ternera ya salpimentada y cortada en trozos. Subimos el fuego y sofreímos la carne hasta que pierda el color a crudo. Esto nos llevará varios minutos.
5. Luego, en un mortero echamos una cucharada sopera de especias para caracoles (las puedes encontrar en el supermercado, si no, puedes poner pimienta en grano, cominos, cayena..), añadimos también una cucharadita de sal y machacamos bien los ingredientes.
6. Seguidamente y cuando la carne ha cambiado de color, agregamos las especias con la sal ya machacadas y ponemos también un toque de nuez moscada rallada.
7. Después, incorporamos un vaso de vino blanco y medio vaso de agua, tapamos nuestra olla y la dejamos cocinar a fuego suave hasta que tengamos la carne de ternera tierna. Esto te llevará al menos 1 hora.
También, y si lo prefieres, puedes cocinarla en olla rápida o en olla exprés. Así reducimos el tiempo aproximadamente a la mitad.
8. Una vez tengamos la carne tierna, añadimos el tomate frito e integramos bien con la salsa. Dejamos hervir 2 minutos más, retiramos del fuego y ya la tenemos lista para servir.
9. Finalmente, una receta de carne tierna con ese toque picante y especiado que normalmente se acompañan con unas patatas fritas y hacen un plato estupendo.
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¡Hasta aquí mi receta de hoy! ¡Hasta la próxima!