Coliflor esparragada con huevo, un plato sencillo, rápido y lleno de sabor, ideal para cualquier comida del día.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 coliflor grande
- 6 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada generosa de vinagre de Jerez
- 120 ml del agua de cocción
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Huevos
Cómo hacer coliflor esparragada con huevo paso a paso
1. Hierve la coliflor. Lava y corta la coliflor en arbolitos medianos (no pequeños). Cuece en agua con sal y unas hojas de laurel durante unos 10 minutos, hasta que quede tierna pero entera. Aparta y reserva el agua de la cocción.
2. Dora los ajos. En una sartén amplia, añade aceite de oliva generoso y fríe los ajos pelados y enteros hasta dorarlos. Sácalos al mortero.
3. Cocina el pan. Fríe el pan en rebanadas en el mismo aceite, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que se dore por todas partes. Sácalo al mortero junto con los ajos.
4. Prepara el majado. Machaca primero el pan con los ajos, añade el comino, el vinagre y un poco del agua de la cocción. Mezcla todo hasta obtener una pasta espesa, casi como un paté.
5. Cocina la coliflor. Aparta la sartén del fuego, incorpora el pimentón, remueve rápido y devuelve al fuego. Agrega el majado, un poco más de agua de la cocción y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que espese.
Añade la coliflor cocida, machaca ligeramente algunos trozos con la pala y cocina unos 8-10 minutos moviendo suavemente hasta obtener una mezcla melosa.
6. Cuaja los huevos. Haz unos huecos en la mezcla, casca los huevos, tapa con la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que cuajen con el vapor.
Consejos para esta receta
- Si todo el pan no cabe en el mortero, ve machacando poco a poco.
- Puedes triturar los ingredientes del majado en una picadora o batidora eléctrica si te resulta más fácil.
