Receta de huevos cabreados, un plato sencillo, contundente y ¡buenísimo!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 patatas medianas
- 4 huevos
- 200 g de chorizo dulce o picante
- Pimentón picante
- Sal
- Aceite de oliva
Receta de huevos cabreados paso a paso
1. Cortar las patatas. Pela las patatas y córtalas en bastones, procurando que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
2. Secar muy bien. Pon las patatas en agua durante unos minutos y, después, escúrrelas y sécalas muy bien con un paño limpio. Este paso es importante para conseguir unas patatas más crujientes.
3. Primera fritura. Calienta abundante aceite y fríe las patatas durante unos 4 minutos a fuego fuerte. La idea es que comiencen a cocinarse por fuera, pero sin llegar a dorarse demasiado.
4. Cocinar a fuego suave. Baja el fuego y continúa cocinándolas a temperatura suave. De esta forma, las patatas se irán confitando poco a poco hasta quedar tiernas por dentro.
5. Subir el fuego. Cuando las patatas estén tiernas, vuelve a subir el fuego durante los últimos minutos para que se doren y queden bien crujientes por fuera.
6. Añadir la sal. Retira las patatas y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade un poco de sal mientras todavía están calientes.
7. Marcar el chorizo. Corta el chorizo en rodajas y márcalo en una sartén, sin añadir aceite, durante unos segundos por cada lado. El propio chorizo soltará parte de su grasa y quedará ligeramente dorado.
8. Freír los huevos. Fríe los huevos en abundante aceite caliente, procurando que la clara quede bien hecha y la yema permanezca jugosa.
9. Montar el plato. Coloca las patatas como base y añade encima los huevos fritos y las rodajas de chorizo. Termina con un poco de pimentón picante para darle un toque de sabor y alegría al plato.
Consejos para esta receta
- Para unas patatas más crujientes: sécalas muy bien antes de freírlas y evita llenar demasiado la sartén. Si pones muchas de golpe, la temperatura del aceite bajará y quedarán menos crujientes.
- Si no quieres usar chorizo: puedes sustituirlo por jamón serrano, panceta o incluso unas tiras de pimiento verde frito.
- El toque final: rompe los huevos justo antes de comer y mezcla la yema con las patatas. Es la mejor parte.
