Una receta sencilla, saludable y llena de sabor. Esta receta de berenjenas con picada de tomate al horno quedan tiernas, jugosas y con ese toque mediterráneo que conquista a todos.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 3-4 berenjenas
- 4-5 tomates medianos
- Un puñado de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Chile (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer berenjenas con picada de tomate
1. Corta las berenjenas en rodajas gorditas y haz unos cortes transversales superficiales.
Añade sal y deja reposar durante 15 minutos. Después, sécalas bien con papel de cocina.
2. Prepara la picada. Corta los tomates en daditos pequeños y pica el perejil.
Mezcla el tomate con el perejil, los ajos rallados, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y chile al gusto.
3. Prepara los ingredientes. Coloca una capa de berenjenas en una fuente apta para horno.
Añade unas cucharadas de la mezcla de tomate por encima.
Repite las capas de berenjena y tomate hasta terminar con todos los ingredientes.
4. Hornea a 200 ºC durante 40 minutos.
Listo… ¡a disfrutar sin culpas!
