Cómo hacer pan casero de espelta y semillas

Me he vuelto una adicta al pan hecho en casa. Ya no pasa ni una semana en la que no lo prepare para poder degustarlo en los desayunos, para almorzar, en la merienda….es una delicia. Te dejo mi receta de pan casero de espelta y semillas.

Ingredientes

Para 1 barra de pan

• 500 gr. harina de espelta integral (trigo normal, trigo integral, centeno, etc.)
• 7 gr. levadura seca de panadería
• 400 ml. agua templada
• 1 cucharadita de Sal
• Semillas (chía, amapola y sésamo)
• Una cucharada de miel (opcional)
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Paso a paso pan casero de harina de espelta, semillas y pipas

1. Mezclar harina con levadura. Tamizar la harina en un recipiente grande. Añadimos la levadura de panadería seca y también una cucharadita pequeña de sal. Aunque puedes echar sal al gusto. Y semillas y pipas varias.

Semillas tipo sésamo, chía, amapola. Pipas como girasol, calabaza…Reserva unas cuantas para echar por encima antes de hornear y decorar. Mezclamos estos primeros ingredientes secos con una cuchara o con las mismas manos.

2. Agregar agua. Ir echando el agua templada poco a poco a la vez que vamos amasando. Puedes amasar durante unos dos minutos. Tiene que quedar una masa blanda pero manejable.

3. Reposar la masa. Cubrimos con un paño de cocina bien limpio y dejamos reposar durante 1 hora y media.

4. Pasar la masa a molde. Cuando haya pasado el tiempo, quitamos el exceso de aire amasando un poco con los dedos y lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal o lo vertemos sobre un molde (de silicona suelo usar yo).

5. Nuevo reposo. Lo dejamos reposar durante media hora más para que vuelva a elevar de nuevo. Así quedará mucho más esponjoso.

6. Cocinar en el horno. Precalentamos el horno a 200 ºC (392 ºF). Cuando el horno esté caliente, metemos el pan y horneamos durante unos 20 minutos más o menos. Luego bajamos a 180 ºC (356 ºF) y cocemos durante unos 20 o 25 minutos más.

7. Enfriar y comer. Finalmente lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y listo para consumir!

Consejos para la receta

• Yo he usado harina de espelta pero puedes usar harina de trigo, harina de trigo integral, harina de centeno, de avena…la que prefieras.
• Si quieres hacerlo más rápido, déjalo reposar sólo una vez durante 2 horas y luego pásalo al molde y hornéalo.
• Ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá de cada horno. Puedes ir pinchando con un cuchillo o una aguja lanera para comprobar que está hecho. Si sale limpio es que está hecho por dentro.
• Puedes añadir una cucharada de miel dentro de la masa, quedará muy buena. También puedes agregar una o dos cucharadas de aceite de oliva, para variar un poco el sabor.

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