Sigue esta receta para aprender a preparar un solomillo de cerdo relleno que será el centro de atención de tu mesa. Perfecto para una comida o cena familiar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 5-6 personas:
- 1 solomillo de cerdo
- 16 lonchas de bacon
- 10 lonchas de jamón
- 4 lonchas de queso
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajos
- Media cebolla
- 1 copa de vino oloroso
- 500 ml de caldo de carne
- Laurel
- Aceite de oliva
Cómo preparar Solomillo de cerdo relleno paso a paso
1. Comenzamos poniendo un papel parafinado sobre la bandeja del horno y encima una capa de lonchas de bacon. Cada loncha irá montada una encima de la otra. Debe ocupar el largo que tenga el solomillo.
2. Colocamos el solomillo de cerdo abierto en forma de libro sobre la cama de bacon y lo cubrimos con lonchas de jamón y queso.
3. Enrolla el solomillo con el jamón y el queso, colócalo en el centro y envuélvelo con las lonchas de bacon.
4. Precalentamos el horno a 200 ºC / 400 ºF y cocinamos la carne durante unos 35-40 minutos al horno.
5. Sacamos la carne y reservamos los jugos de la carne que hayan podido quedar en la bandeja.
Cómo preparar la salsa paso a paso
6. Picamos ajos y cebollas y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Cocinamos a fuego medio unos minutos con un poco de sal y pimienta recién molida.
7. Agregamos una copa de vino y dejamos que el vino evapore por un par de minutos.
8. Añadimos el caldo de carne y unas hojas de laurel. Cocinamos unos minutos a fuego medio hasta que el caldo haya reducido a la mitad y echamos los jugos de la carne a la salsa.
9. Pasamos los ingredientes (menos el laurel) al vaso de la batidora y trituramos.
Acompaña la carne con la salsa por encima y unas patatas de guarnición como pueden ser las patatas en adobillo o las patatas panaderas.
Consejos para preparar el solomillo de cerdo relleno
- Pídele a tu carnicero de confianza que te prepare el solomillo abierto en forma de libro.
- Hornea la carne el tiempo según el punto que te guste. Si quieres más hecha cocina durante más tiempo y si quieres la carne más al punto cocínala menos tiempo.
- Si la salsa para acompañar queda muy líquida y la quieres más espesa, sólo tienes que ponerla a reducir en la sartén.
- En mi caso he usado vino oloroso pero puedes usar el vino que más te guste.
Vídeo receta de Solomillo de cerdo relleno
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