Hoy quiero dejaros uno de los postres más típicos de la gastronomía española, deliciosa esta crema catalana o crema tostada.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 600 ml de leche entera
  • Una ramita de canela
  • Piel de naranja y de limón
  • 4 yemas de huevos
  • 60 gr de azúcar + una cucharada por ración para caramelizar
  • 30 gr de maicena

Video Receta de Crema catalana:

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Receta de Crema catalana tradicional:

Para comenzar a preparar nuestra crema catalana, vamos a infusionar la leche, la ponemos en una olla, añadimos la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.

A continuación, la vamos a dejar a fuego lento hasta que la leche esté bien caliente sin que llegue a hervir.

Seguidamente, una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar unos 20 a 30 minutos.

Una vez que ha pasado ese tiempo, ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los 60 gr de azúcar y mezclamos, seguidamente le añadimos los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.

Ahora, ponemos un colador y volcamos la leche que ya tenemos infusionada y que ya está templada, lo mezclamos bien.

Seguidamente, ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo tendremos hasta que vemos que comienza a espesar(no la dejes espesar demasiado).

Apartamos la crema del fuego y la vamos echando en las cazuelas o recipientes donde la vayamos a servir.

Puedes pasarla de nuevo por un colador fino por si queda algún grumo.

Dejamos enfriar

Ahora, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos 3 horas.

Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina y lista para servir!.

Esta receta también la puedes preparar en Thermomix o en Monsieur Cuisine Plus y Connect. 

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7 comentarios en “Crema catalana”

  4. Hola, quisiera saber para la medida del azucar, cuantas tazas seria 60 gr. Tambien, cuanta piel de naranja y limon le echas exactamente. Gracias, la crema se ve divina.

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