Hoy quiero dejaros uno de los postres más típicos de la gastronomía española, deliciosa esta crema catalana o crema tostada.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 600 ml de leche entera
- Una ramita de canela
- Piel de naranja y de limón
- 4 yemas de huevos
- 60 gr de azúcar + una cucharada por ración para caramelizar
- 30 gr de maicena
Vídeo receta de Crema catalana
Cómo hacer Crema catalana tradicional
- Para comenzar a preparar nuestra crema catalana, vamos a infusionar la leche, la ponemos en una olla, añadimos la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.
- A continuación, la vamos a dejar a fuego lento hasta que la leche esté bien caliente sin que llegue a hervir.
- Seguidamente, una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar unos 20 a 30 minutos.
- Una vez que ha pasado ese tiempo, ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los 60 gr de azúcar y mezclamos, seguidamente le añadimos los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.
- Ahora, ponemos un colador y volcamos la leche que ya tenemos infusionada y que ya está templada, lo mezclamos bien.
- Seguidamente, ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo tendremos hasta que vemos que comienza a espesar (no la dejes espesar demasiado).
- Apartamos la crema del fuego y la vamos echando en las cazuelas o recipientes donde la vayamos a servir. Puedes pasarla de nuevo por un colador fino por si queda algún grumo.
- Ahora, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos 3 horas.
- Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina y ¡lista para servir!.
Consejos para esta receta
- Esta receta también la puedes preparar en Thermomix o en Monsieur Cuisine Plus y Connect.
7 respuestas
Excelente
Muchas gracias Yanina!! Un saludo
La crema catalana es el mismo procedimiento para hacer la leche frita?
Interesante la receta.
Gracias! Un saludo
Hola, quisiera saber para la medida del azucar, cuantas tazas seria 60 gr. Tambien, cuanta piel de naranja y limon le echas exactamente. Gracias, la crema se ve divina.
Hola! 60 gr de azúcar serían 3 cucharadas soperas no muy colmadas, yo le pongo la piel de medio limón pequeño y de media naranja pequeña, saludos