Hoy quiero dejaros uno de los postres más típicos de la gastronomía española, deliciosa esta crema catalana o crema tostada.
Ingredientes: Para 4 personas
- 600 ml de leche entera
- Una ramita de canela
- Piel de naranja y de limón
- 4 yemas de huevos
- 60 gr de azúcar + una cucharada por ración para caramelizar
- 30 gr de maicena
Video Receta de Crema catalana:
>>> SUSCRÍBETE AQUÍ A MI CANAL <<<<
Receta de Crema catalana tradicional:
Resumen de contenidos
Para comenzar a preparar nuestra crema catalana, vamos a infusionar la leche, la ponemos en una olla, añadimos la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.
A continuación, la vamos a dejar a fuego lento hasta que la leche esté bien caliente sin que llegue a hervir.
Seguidamente, una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar unos 20 a 30 minutos.
Una vez que ha pasado ese tiempo, ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los 60 gr de azúcar y mezclamos, seguidamente le añadimos los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.
Ahora, ponemos un colador y volcamos la leche que ya tenemos infusionada y que ya está templada, lo mezclamos bien.
Seguidamente, ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo tendremos hasta que vemos que comienza a espesar(no la dejes espesar demasiado).
Apartamos la crema del fuego y la vamos echando en las cazuelas o recipientes donde la vayamos a servir.
Puedes pasarla de nuevo por un colador fino por si queda algún grumo.
Dejamos enfriar
Ahora, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos 3 horas.
Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina y lista para servir!.
Esta receta también la puedes preparar en Thermomix o en Monsieur Cuisine Plus y Connect.
Otras recetas de dulces y postres tradicionales:
- Tarta de Galletas Tradicional ➡️ CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA COMPLETA
- Torrijas de Leche y Vino Dulce ➡️ CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA COMPLETA
- Roscos de Anís ➡️ CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA COMPLETA
- Hojuelas con miel ➡️ CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA COMPLETA
¡Hola! Mi nombre es Pilar y cocino recetas caseras y fáciles de toda la vida, que nos enseñaron nuestras abuelas y nuestras madres.
Mis recetas te traerán recuerdos que te trasladarán a la infancia 🙂
Mi lema es: Come «Como en casa de mamá».
Podemos vernos también en las Redes Sociales que puedes encontrar justo aquí debajo 🙂
Excelente
Muchas gracias Yanina!! Un saludo
La crema catalana es el mismo procedimiento para hacer la leche frita?
Interesante la receta.
Gracias! Un saludo