La leche frita es una receta de dulce tradicional, muy típico de la época de Cuaresma, fácil de hacer y con ingredientes sencillos y económicos.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 6-8 personas
- 600 ml. de leche entera
- 55 gr. de Maicena
- 100 gr. de azúcar
- Canela en rama
- Piel de limón y de naranja
- Harina de trigo o de maíz para rebozar
- Huevo
- Aceite de girasol o de oliva suave
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Cómo hacer leche frita cremosa paso a paso
1. Disolver la maicena. Separamos un vaso de leche y añadimos la maicena, removemos bien hasta que esté bien disuelta. Reservamos.
2. Infusionar la leche. El resto de la leche la ponemos en una olla junto con la rama de canela y la piel de limón y naranja, llevamos a fuego suave hasta que la leche esté bien caliente.
Apartamos del fuego antes de que comience a hervir y tapamos la olla con una tapadera, la dejamos infusionar unos 15 ó 20 minutos.
3. Mezclar la leche con el azúcar. Pasado ese tiempo, colamos la leche y la ponemos de nuevo en la olla, echamos el azúcar y a fuego suave removemos hasta que esté bien disuelta.
4. Espesar la leche. Echamos la leche que tenemos con la maicena disuelta y ahora, sin dejar de remover y a fuego muy suave la vamos a cocinar hasta que nos haya espesado (aproximadamente unos 20 minutos). Apartamos del fuego.
5. Enfriar la masa. Después, la extendemos en un recipiente para dejarla enfriar varias horas. Debe de quedarte con un grosor de unos 2 cm aproximadamente como puedes ver en el vídeo que tienes en la parte superior. La tapamos con un papel film que pondremos en contacto con la masa para que al enfriar no cree costra.
6. Cortar la masa. Una vez que ya han pasado las horas y la masa ha enfriado y ha cuajado, la cortamos en rectángulos más o menos todos del mismo tamaño.
7. Freír en aceite. Los pasamos ligeramente por harina y después por huevo batido y freímos en aceite de girasol.
8. Rebozar por azúcar. Para terminar, aún calientes, pasamos cada bocado por azúcar con un poco de canela molida y listo.
