Salmorejo

2017-06-17

Salmorejo Cordobés

Aquí te dejo mi primer Salmorejo Cordobés de la temporada. Qué rico! Cuánto lo deseaba! Es un plato típico de Córdoba pero se han extendido distintas versiones de la receta por toda Andalucía.

Se sirve como primer plato, bien fresquito.

Ingredientes para el salmorejo casero:

  • 1 kilo de tomates maduros (para 4 personas)
  • 2 bollos de pan (mejor si son del día anterior)
  • 1 diente de ajo por comensal
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo se hace el Salmorejo:

1. En primer lugar, en un bol grande colocamos en el fondo primero el pan duro o del día anterior en trozos no muy grandes. Si no tienes pan del día anterior puede ser pan del mismo día, así que usa mejor el migajón que te saldrá más cremoso.

2. A continuación, lavamos y cortamos los tomates a trozos más o menos pequeños y los ponemos encima del pan duro. Yo primero pongo el pan y luego el tomate para que el pan se empape del jugo del tomate y sea más fácil pasar después la batidora.

2. Ahora, pelamos 3 o 4 dientes de ajo. Si lo prefieres con menos o con más ajo, esto es a tu gusto. Lo echamos junto a los tomates.

3. Después, agregamos sal al gusto y medio vaso de aceite, más o menos, pero le puedes echar aceite al gusto o más cantidad si te apetece. Incorpóralo a los tomates.

El Salmorejo cordobés no lleva vinagre, pero a mi me gusta el punto que le dé y se lo pongo. Pero es totalmente opcional.

4. Con la ayuda de una batidora, batimos bien todos los ingredientes del salmorejo. Luego, lo colamos o pasamos por un chino. Si no tenemos chino y lo quieres pasar por un colador, quítale la piel a los tomates antes de cortarlos y batirlos para que después no te lo encuentres al comerlo.

Finalmente, déjalo enfriar y sírvelo fresquito, con huevo duro, un poco de jamón picado y un chorreón de aceite de oliva por encima.

Delicioso! Sin duda, mi plato preferido del verano.

Aquí te dejo mi versión del Salmorejo. Ya sabes que hay muchas maneras de hacerlo., Dime, tú como lo haces?

Puedes usar salmorejo en mucha recetas distintas. Prueba a ponerla en una tosta de pan con un poco de jamón, o como salsa para mojar bastones de berenjenas fritas o calabacines…

También tienes la opción de preparar Gazpacho para el verano. Es realmente delicioso y refrescante. HAZ CLIC AQUÍ para ver la receta del Gazpacho.

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