La ensalada de arroz es otra receta de esta temporada para combatir el calor. A mi me pasa que la comida caliente me cuesta más trabajo digerirla, por eso siempre hago uso de este tipo de recetas que son más fresquitos y entran mejor.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de arroz (de grano largo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de atún
- 6 palitos de mar o de cangrejo
- Tomates cherry
- Maíz
- Queso
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Jerez
Receta de ensalada de arroz
1. Cocer el arroz. Ponemos el arroz a hervir en un cazo con abundante agua y cuando rompa a hervir le echamos una cucharadita de sal y el arroz.
Cuando esté listo lo sacamos, escurrimos y reservamos. Si lo enjuagas con agua se le irá el almidón. Yo no le limpiado con agua, si lo enjuagas quedará el arroz más suelto, así que lo dejo a tu gusto. Dejamos enfriar el arroz.
2. Preparar el resto de ingredientes. Picamos muy finamente la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, los palitos de mar y lo incorporamos a una ensaladera grande.
Abrimos y escurrimos el aceite de la lata de atún y lo echamos en el bol. Agregamos también el maíz, tomates cherry cortados a la mitad o enteros, y el queso que lo puedes poner rallado o a daditos.
3. Preparar el aliño. Incorporamos el arroz, removemos bien, espolvoreamos con orégano y la aliñamos con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
Consejos para esta receta
- Mejor usar el arroz basmati o arroz de grano largo pero si no tienes, puedes usar cualquier arroz. Sigue las instrucciones del fabricante y guíate del tiempo que debe de estar el arroz cociendo.
