Hoy os dejo una receta de postre tradicional: Flan de 3 leches. Con ingredientes que todos solemos tener en casa podemos hacer un delicioso flan cómo lo hacían nuestras abuelas, sin horno y con mucho cariño.
Tabla de contenidos de esta receta
El flan casero es el postre perfecto para culminar cualquier comida especial, sencillo y delicioso.
Ingredientes
Para 5 o 6 personas:
Ingredientes para el caramelo
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de agua
Ingredientes para el flan
- 200 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 200 ml de leche evaporada o nata (crema de leche)
- 200 ml de leche condensada
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Vídeo receta de Flan de 3 leches
Cómo hacer Flan de 3 leches paso a paso
Elaboración del caramelo líquido casero
- En primer lugar, haciendo el caramelo. Para ello ponemos en una sartén las 4 cucharadas soperas de azúcar blanca, echamos también una cucharada sopera de zumo de limón y 2 de agua.
- Ahora, ponemos a fuego suave y sin remover vamos a dejar que el caramelo se haga. Poco a poco y a medida que vaya hirviendo irá cogiendo un tono dorado. Ten cuidado que no se tueste demasiado ya que nos amargaría el postre.
- Después, lo apartamos del fuego y echamos en el fondo de la flanera o molde dónde vamos a preparar nuestro flan.
- Luego, giramos un poco el molde para que el caramelo se extienda de forma homogénea y dejamos enfriar un poco mientras seguimos con la receta.
Cómo se prepara el flan casero
- Ahora vamos a preparar la mezcla del flan: ponemos los 4 huevos en un bol o recipiente amplio, los batimos bien durante unos minutos.
- Seguimos añadiendo la leche entera, la leche evaporada (puedes usar igualmente nata de 33% de materia grasa o crema de leche), la leche condensada y una cucharadita de esencia de vainilla. Después, mezclamos todo hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
- Ahora, volcamos la mezcla sobre la flanera dónde tenemos el caramelo que ya habrá templado y cerramos bien con la tapadera. Si vas a usar un molde que no tenga tapa puedes cubrirlo con papel de aluminio y debe de quedar bien sellado para que no le entre agua al cocinarlo.
Preparación del flan al baño maría
1. Preparamos el flan al baño maría y tenemos dos opciones:
- Poniendo el molde dentro de una olla. Vamos a añadir agua hasta que llegue a la mitad del molde aproximadamente. Tapamos la olla y ponemos a fuego bajo. Cocinamos durante 1 hora aproximadamente.
- Prepararlo es en el horno con el mismo método, al baño maría. El agua la pondremos en la bandeja y el flan tapado sobre la bandeja, dentro del agua. Precalentamos el horno a 180 grados con calor por arriba y por abajo, durante unos 40-45 minutos más o menos.
2. Luego, cuándo haya pasado ese tiempo, sacamos el molde de la olla con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
3. Finalmente, una vez que ya haya enfriado lo metemos en la nevera al menos 3 horas.
4. Un TRUCO para desmoldar el flan más fácil: una vez que lo saques de la nevera metemos el molde en un recipiente con agua caliente que llegue más o menos a la mitad del molde y lo tendremos unos 20 segundos, verás que se desmolda fácilmente.
Ya sólo tienes que llevar esta delicia a la mesa y disfrutarlo.
2 respuestas
Que buena receta, he quedado encantado. -Gustavo Woltmann.
Gracias!!! Un abrazo 🙂