Una de las tapas más conocidas de nuestros bares: las auténticas patatas bravas. Aquí mi versión lo más cercana posible a la receta tradicional.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de patatas para freír
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 guindilla
- Sal
- Aceite de oliva
La receta de las auténticas patatas bravas
1. Cocinar la cebolla y la harina. Rehogar cebolla cortada en trozos pequeños en un chorrito de un buen aceite de oliva, con un poco de sal y una guindilla. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la harina de trigo y cocinar un minuto a fuego medio.
2. Aderezar. Incorporar el pimentón dulce y el pimentón picante, dar unas vueltas y echar el caldo de pollo poco a poco. Cocinar la salsa hasta que comience a espesar.
3. Triturar la salsa brava. Volcar todo al vaso de la batidora y triturar. Lista la salsa brava.
4. Pelar y lavar las patatas. Trocear en dados de un bocado y secar con papel absorbente.
5. Cocinar las patatas. En abundante aceite de oliva o girasol, confitar las patatas a fuego suave durante varios minutos. Luego, subir el fuego y dorar unos minutos más.
6. Salsear y servir. Sacar a un plato con papel absorbente y servir calientes bien mojadas en salsa y listas.
Consejos para esta receta
- Si el caldo es casero la receta quedará mucho mejor. Es fácil prepararlo con pollo y verduras.
- Quitar la guindilla si prefieres la salsa menos picante.
