Esta receta me la pasó una amiga que me comentó la hizo con berenjenas, pero como tengo muchas cosas del huerto de verano que me ha dado un buen amigo, he preferido modificar un poco la receta y hacer este Pastel de Calabacín.
Ingredientes para 4 personas
- 4 calabacines grandes (1 por persona)
- Tomate frito (al menos una latas)
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- 250 ml. de leche
- 3 Huevos
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta de Pastel de Calabacín
1. Lavamos los calabacines, los pelamos ( si queremos ) y la cortamos a rodajas o en medias rodajas si son muy grandes.
2. Las podemos o bien hervir o poner en una bandeja en el horno durante unos 10 o 15 minutos con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva por encima. Cuando estén listo los calabacines los sacamos y reservamos.
3. En un recipiente apto para el horno ponemos papel horneable en el fondo y preparamos nuestro Pastel de Calabacin. Así que primero, colocamos primero una capa de calabacines que teníamos reservados.
4. A continuación empapamos la primera tanda de calabacines con tomate frito (casero o ya preparado).
5. Ahora, por encima, colocamos una capa de lonchas de jamón cocido y luego una capa de queso en lonchas. Yo lo hice con queso Gouda pero puedes hacerlo con el que quieras.
6. Continuamos con el Pastel de Calabacín y hacemos de nuevo los pasos anteriores. De nuevo colocamos una nueva capa de calabacín, tomate frito, jamón cocido y queso en lonchas.
7. Terminamos nuestro pastel con una capa de verduras. En este caso de calabacín aunque te recuerdo que puedes hacerlo también con berenjenas.
8. En un bol, mezclamos batimos la leche junto a los 3 huevos con un poco de sal y de pimienta al gusto. Esta mezcla la incorporamos al molde del Pastel de Calabacín intentando cubrir toda la superficie y se empape bien.
9. Espolvoreamos con queso en polvo y precalentamos el horno a 180 grados.
10. Introducimos nuestro pastel en el horno y lo mantendremos ahí entre 40 y 50 minutos. Debe ponerse dorado por todas partes. Y claro está que el tiempo varía según tu horno. Así que es mejor que lo vayas controlando tú mismo.
