Si te gustan los pimientos rellenos en salsa, tienes que probar esta receta. Quedan jugosos, sabrosos y con una salsa para mojar pan.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 pimientos medianos
- 300 g de carne picada de cerdo y ternera
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de vino blanco
- 350 ml de caldo de carne o verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta
Cómo hacer pimientos rellenos en salsa
1. Mezcla la carne picada con el ajo y perejil picados, el huevo, sal, pimienta y el pan rallado. Reserva en la nevera.
2. Limpia los pimientos, quítales el pedúnculo y las semillas y rellénalos con la carne.
3. Sella los pimientos. Séllalos en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva y reserva.
4. Cocina la salsa. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén bien pochados. Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca.
5. Incorpora el caldo, la cúrcuma, sal y pimienta. Tapa y cocina 10 minutos a fuego medio.
6. Tritura la salsa hasta que quede fina y vuelve a ponerla en la cacerola.
7. Añade los pimientos y cocina unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Listo… ¡unos pimientos rellenos para mojar pan!
Consejos para esta receta
- No llenes demasiado los pimientos: deja un pequeño espacio porque la carne aumenta un poco de volumen al cocinarse.
- Cocínalos a fuego suave: así la carne se cocina por dentro sin que los pimientos se rompan o la salsa se pegue.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poquito más de caldo hasta conseguir la textura que te guste.
