Pollo frito marinado

ónEsta sencilla receta de pollo frito marinado se convertirá en una de las recetas preferidas de toda la familia. Te quedará crujiente por fuera y por dentro tierno y sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 pollo limpio y troceado pequeño( aprox. 1,5kg)
• 2 dientes de ajos
• perejil fresco
• tomillo
• romero
• pimentón dulce o picante
• 1 limón
• 3 cucharadas soperas de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• Harina de maiz ( Maizena)
• Aceite de oliva

Receta de Pollo frito marinado

Preparación de la marinada

1. En primer lugar, ponemos en un mortero los 2 dientes de ajos, una cucharadita de sal y 2 cucharadas soperas de perejil fresco. Comenzamos a majar.
2. Una vez vamos se va majando los ajos y el perejil, añadimos pimienta, romero, tomillo y una cucharadita de pimentón; yo lo he usado dulce, pero si quieres puedes usar el picante.
3. Seguimos majando y mezclando bien todos los ingredientes; añadimos 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 2 cucharadas soperas de vinagre de vino y 3 cucharadas soperas de vino blanco.
4. Removemos todo bien y le añadimos medio vaso de agua. Yo he usado un mortero para hacerlo todo pero también podéis hacerlo en el vaso de la batidora y batirlo todo.

Cómo macerar el pollo

1. Seguidamente, ponemos el pollo limpio y cortado en trozos menudos en un bol. No es necesario que sea un pollo entero, puedes hacerlo con las partes del pollo que más te gusten; por ejemplo con muslos y contramuslos a trocitos; eso lo dejo a tu elección.
2. A continuación, le añadimos la marinada por encima , cubriendo bien todos los trozos de pollo. Yo le he dejado la piel al pollo; si quieres evitar grasa se la puedes quitar antes de echarle la marinada.
3. Ahora tapamos el bol con un papel film o transparente y lo dejamos en la nevera al menos 4 horas; mientras más tiempo lo dejes  mejor cogerá el aliño; lo puedes dejar hasta 12 horas; más tiempo no te aconsejo.
4. Pasado este tiempo, lo sacamos y quitamos la marinada con la ayuda de un colador grande. Deja el pollo escurrir el líquido de la maceración, o con la ayuda de un papel de cocina quitamos un poco el exceso de agua que haya podido quedarle.

Cómo hacer el pollo frito

1. Una vez que ya hemos marinado el pollo, pasamos a enharinarlo. Ponemos en un plato o bol harina de maíz  y vamos a ir pasando uno a uno los trozos de pollo. Enharinamos ligeramente por todos lados; quitando el exceso de harina que se quede pegado al pollo.
2. Mientras enharinamos la primera tanda, ponemos en el fuego una sartén con abundante aceite de oliva. Iremos añadiendo al aceite el pollo a fuego fuerte, ten cuidado al echar el pollo al aceite porque saltará ya que aún tendrá algo de agua. Puedes tapar la sartén los primeros minutos hasta que deja el aceite de salpìcar.
3. Mantenemos el pollo frito marinado haciéndose por cada lado hasta que están bien dorados.
4. Finalmente, sacamos el pollo en papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite y ¡listo!

Consejos para esta receta

• Te aconsejo que los enharines poco a poco a medida que se vayan friendo, ya que si los enharinas antes la humedad del pollo absorberá la harina y no nos quedará tan crujiente; así que, echas a la sartén unos y cuando los vayas a sacar es cuando debes enharinar la otra tanda de pollo.

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