Este es uno de mis guisos favoritos. Mi madre siempre me prepara este pollo guisado con puerro y apio cada vez que voy a casa a comer y yo disfruto como una niña. ¡No hay nada más reconfortante que un buen guiso de una madre!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 pollo mediano troceado (aprox. 1 kilo y medio)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 80 gramos de Apio
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 puerro grande
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- 2 zanahorias
- Un puñado de champiñones frescos o de lata.
- 1 copa de vino blanco
- 2 vasos de Caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo)
- Tomillo
Receta de pollo guisado con puerro y apio
1. Limpiar y trocear el pollo, si es que lo hemos comprado entero. Salpimentar al gusto.
2. Marcar la carne. En una olla con un buen chorreón de aceite de oliva, rehogar un poco el pollo hasta dorarlo levemente. Lo dejamos durante unos 4 o 5 minutos, sacamos a un plato y reservamos para después.
3. Cocinar las verduras. En el mismo aceite de oliva que hemos rehogado el pollo, sofreír la cebolla troceada, el apio y el puerro también cortados. Añadimos un poco de sal al sofrito.
4. Cocinar el pollo. Cuando el sofrito esté listo, incorporamos el pollo troceado, los ajos tronzados (con un golpe), la zanahoria pelada y cortada y el puñado de champiñones.
5. Agregar el vino y el caldo. Dejamos rehogar todas las verduras durante unos minutos más y cuando se dore añadimos el vino. Dejamos evaporar el vino durante unos 3 o 4 minutos a fuego alto y después echamos el caldo de pollo.
6. Servir. Le echamos un poco de tomillo. Lo dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido. El tiempo de cocción dependerá de tu olla. Cuando el pollo esté tierno apartamos y servimos calentito.
Consejos para esta receta
- Yo he usado vino fino para cocinar, pero puedes usar el que más te guste. También le viene bien un oloroso, amontillado… a tu gusto.
- Si no tienes caldo de pollo puedes usar agua con una pastilla de caldo disuelta.
- Yo lo he preparado en olla normal porque me gusta más su sabor que en olla exprés o rápida.
- La salsa debe quedar espesa pero puedes dejar la textura que más te guste.
