Potaje de alubias blancas

Un rico potaje de alubias blancas muy completo que puedes comer durante todo el año. Fácil y rico a la vez.

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr de alubias o judías blancas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Ajo
• Cebolla
• Chorizo
• Zanahoria
• 1 patata
• Un trozo de costilla
• Un trozo de pellejo que se suele usar para el puchero o cocido
• Jamón a taquitos

Receta de potaje de alubias blancas

1. Poner las alubias en remojo la noche anterior para ablandarlas.

2. En una olla ponemos todos los ingredientes: las alubias, un trozo de pimiento verde o entero (quítale las pipas de dentro), el tomate, unos dientes de ajos que le darás un golpe antes de echarlos, la cebolla entera, el chorizo y el trozo de costilla y el pellejo. La zanahoria, la patata las echaremos a daditos más tarde porque se hacen en menos tiempo. Los taquitos de jamón igual.

3. Cubrir de agua y cocinar. Cubrimos apenas con agua y lo dejamos a fuego lento durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente, depende de tu cocina. Tendrás que dejarlas hasta que las alubias estén tiernas, pero cuidado que no se te pasen y te arruguen.

4. Triturar la salsa. Si ya están listas y ves que la salsa no está espesa, sacas el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo y tritura un trozo de cada ingrediente y lo volvemos a echar a la olla para que se termine de hacer. Con esto conseguiremos que la salsa espese. El resto que no vaya a usar lo tiras.

Como hacer el guiso en olla exprés

Si vas a hacer el potaje de alubias en la olla exprés, tendrás que echar todos los ingredientes a la vez y dejarlas durante 25 o 30 minutos desde que levante la pesa. Podrás abrirla y comprobar si están terminadas. Esto dependerá de la olla que uses. También podrás espesas la salsa si ves que está muy líquida.

Y listo. Con un poco de pan para acompañar están deliciosas.

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