Tarta de Queso y Dulce de Leche

2016-12-20

Tarta de Queso y Dulce de Leche

Esta Tarta de Queso y Dulce de Leche es una de las más deliciosas que he probado nunca. Es tan sencilla y está tan rica, que seguro la prepararás muchas veces.

Ingredientes

PARA LA BASE

  • 100 gr. de galletas María
  • 60 gr. de mantequilla

PARA EL RELLENO

  • 300 gr. de queso crema (Philadelphia o Mascarpone)
  • 300 ml. de nata para montar (o crema de leche)
  • Un vaso de leche (250 ml.)
  • 1 sobre de cuajada en polvo (o gelatina neutra, en polvo o en hojas)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 100 gr. de dulce de leche (o más, si te gusta mucho)

PARA LA COBERTURA

  • 100 gr. de dulce de leche
  • 1 o 2 cucharadas de leche

Receta Tarta de Queso y Dulce de Leche

PREPARAR LA BASE DE LA TARTA

1. En primer lugar, machacamos las galletas en un mortero, en una picadora o en una bolsa de plástico y aplastándolas.

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2. A continuación, calentamos en el microondas la mantequilla. Es mejor que lo calientes en descongelación o a temperatura baja para que no se te queme y se te pone todo el microondas perdido.

3. Después, cuando la mantequilla esté derretida, la mezclamos bien con las galletas trituradas y lo volcamos en una recipiente desmoldable, para la tarta. Aplastamos bien la masa de galletas hasta hacer una capa consistente en el fondo. Luego la guardamos en el frigo mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO DE LA TARTA

4. Ahora, en una cazuela ponemos el queso, la nata, la esencia de vainilla y el azúcar y lo mezclamos bien a fuego medio hasta que se integre todo.

5. A continuación, diluimos el sobre de cuajada en polvo en el vaso de leche tibia, que calentaremos previamente un poco en el microondas.

6. Cuando esté la cuajada diluida en la leche, lo añadimos a la olla con el resto de ingredientes. De nuevo integramos bien hasta que se integre durante unos 4 o 5 minutos..

7. Ahora, una vez que está todo bien mezclado y a fuego bajo, le agregamos el dulce de leche y removemos de nuevo sin parar hasta integrar todo hasta que veas que empieza a espesar.

8. Luego, apartamos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla, pero antes de que enfríe la verteremos en el molde (que teníamos en el frigo) poco a poco, con cuidado de no levantar la base de galletas.

La guardamos de nuevo en la nevera y esperamos a que espese al menos unas 2 a 3 horas para luego agregar la cobertura.

receta de tarta de queso y dulce de leche

PREPARAR LA COBERTURA DE TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

9. Luego, en un recipiente mezclamos 100 gramos de dulce de leche con dos cucharadas de leche entera y mezclamos bien hasta que quede una mezcla más bien líquida. Esto facilitará hacer la cobertura.

10. Después, vertemos la cobertura sobre el relleno de la tarta (que teníamos reservada en la nevera) y extendemos bien por toda la superficie.

11. Finalmente, puedes agregar con unas nueces, almendras, pistachos o cualquier fruto seco que te guste, u otra decoración. Yo he puesto almendra cruda a cubitos.

ALGUNOS CONSEJOS:

La cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese. Aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras.

#1 CONSEJO: Si no encuentras la cuajada en polvo, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvos.

#2 CONSEJO: La nata la puedes sustituir por crema de leche.

#3 CONSEJO: El dulce de leche a veces no lo encuentras en muchos sitios. Te dejo aquí una solución: preparar dulce de leche casero con un bote de leche condensada. Haz CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA PASO A PASO.

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tarta de queso y dulce de leche receta

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Comentarios

  1. Escrito por victoria albert santacana on Diciembre 23, 2016

    Pues q aparte q todo lo q mandais tiene un aspecto q no puede estar mas bueno y felicitarlo x q esta explicado de un 10 me encanta y esta de queso y dulce de leche la voy hacer hoy gracias me encanta la reposteri

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Diciembre 23, 2016

      Victoria, entonces compartimos aficiones porque a mi también me encanta la repostería! Y la verdad es que esta tarta está buenísima, no exagero! Una de mis favoritas. Espero que la disfrutes y tengas una feliz Navidad! Un abrazo fuerte

  2. Escrito por Marta on Enero 1, 2017

    He hecho esta tarta para la comida familiar de Año Nuevo. Utilizando dulce de leche de la marca Marvel si no recuerdo mal.
    Ha quedado riquísima. El único fallo ha sido que la cobertura de dulce de leche estaba demasiado líquida cuando desmoldé, ¿algún consejo para que no quede líquida?
    Gracias por la receta!!

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 2, 2017

      Sí, se queda un poco líquido, pero si no le echas tanto, quizás no te quede tan líquido. Puedes ponerle nata al dulce de leche para que quede más espeso. Me alegro que te haya gustado. Un abrazo

      • Escrito por Maria on Enero 29, 2017

        Que es la nata? Donde la puedo conseguir?

        • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 29, 2017

          Hola Maria!! la nata es lo mismo que la crema de leche o crema para batir. Espero te sea de ayuda. Saludos

  3. Escrito por Mary Villafranco on Enero 26, 2017

    Lo ge gecho solo que la base de galleta me queda muy dura me puede ayudar y decirme como la puedo mejorar por favor. GRACIAS

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 26, 2017

      Hola Mary!! Es posible que le hayas echado más cantidad de mantequilla? Cuando sale la base de galletas dura es normalmente porque le echamos mucha mantequilla y al enfriar se endurece. Prueba la próxima vez a echarle un poco menos, la mezclas bien con las galletas molidas y la pones en el molde, no la prenses demasiado para que no nos quede muy compacta, sólo un poco con una cuchara y la metes en la nevera. Espero que te sea de ayuda. Un saludo

  4. Escrito por Claudia on Enero 27, 2017

    como es,o como consigo la cuajada,vivo en U.S.A.Y la yarta se ve deliciosa,de antemano mil gracias y me encantan las recetas que publican

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 27, 2017

      Hola Claudia!! la cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese, aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras. Espero que te haya sido de ayuda y que te salga la tarta genial. Un saludo

  5. Escrito por varinia on Enero 27, 2017

    me gustaria hacer esta receta me parece que es deliciosa, pero tengo una duda y me gustaria por favor me la aclaren, que es cuajada en polvo?

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 28, 2017

      Hola Varinia; la cuajada es el ingrediente que hace que espese la tarta y le da esa textura. En España es muy común encontrarla en cualquier supermercado. Puedes sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que debes usar unos 15 o 20 gramos depende del fabricante ya que hay algunas gelatinas que gelifican más que otras. Espero que te haya sido de ayuda y que te salga una tarta deliciosa. Saludos

  6. Escrito por Suni on Enero 28, 2017

    Tiene buena pinta ..la voy ha hacer pero querria saber si la base, junto al relleno claro..se puede congelar???

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 29, 2017

      Hola Suni!! No la he congelado nunca, pero no debe de tener problema si la congelas. Un saludo

      • Escrito por Suni on Febrero 8, 2017

        Gracias,la he congelsdo pero solo la base y el contenido y bien, la cobertura la hgo en el dia para k luego No se quede muy Caldoso..

        • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 8, 2017

          Hola Suni!! Perfecto, así la preparo yo también. Espero que te haya salido deliciosa!!! Gracias por tu comentario

  7. Escrito por olivisazul on Enero 29, 2017

    Se ve bien rico el queso que se agrega es queso cuajada?así se compra?

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Enero 29, 2017

      Hola!! Aquí en España se encuentra la cuajada en polvo, si no la encuentras así prueba hacerla con gelatina neutra, la disuelves bien en la leche caliente. Unos 15 o 20 gramos de gelatina neutra. Espero te sea de ayuda. Un saludo

  8. Escrito por Avelina on Enero 31, 2017

    Una explicación muy clara. Perfecto. Gracias

  9. Escrito por Lorena on Febrero 1, 2017

    Después de poner la cobertura, ¿cuánto tiempo debo llevarla al refrigerador?

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 1, 2017

      Hola Lorena, pues la puedes poner el tiempo que quieras porque la cobertura no necesita tanto tiempo para cuajar como la tarta (que la tendremos que tener unas 2 o 3 horas en el refrigerador antes de ponerle la cobertura). Así que una media hora o una hora estaría bien para que la cobertura enfriase del todo, o si quieres incluso antes si tienes muchas ganas de probarla!! jejeje Yo soy de las que esperan poco, y menos por esta tarta, que para mí es una de mis favoritas. Espero que la disfrutes y gracias por tu comentario. Un abrazo

  10. Escrito por Maria on Febrero 6, 2017

    Hola acabo de ver esta receta y me encantó pero tengo una pregunta la cuajada es lo mismo que la grenetina y la nata es la media crema

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 6, 2017

      Hola María, en realidad no es lo mismo la cuajada que la gretenina, pero si no tienes cuajada lo puedes sustituir por grenetina. Lo mismo ocurre con la nata. SI no tienes o no la encuentras la puedes sustituir por crema de leche, leche evaporada, etc. Espero haberte ayudado.

  11. Escrito por Fina Martínez garrido on Febrero 8, 2017

    Por favor .Donde encuentro el dulce de leche.gracias

  12. Escrito por Solange avila on Febrero 8, 2017

    Ayuda!! Soy de chile y me gustaria saber a que le llaman la.nata y cuajada ? Porfavor las leo gracias

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 8, 2017

      Solange, la nata la puedes sustituir por CREMA DE LECHE, y la cuajada la puedes sustituir por GELATINA NEUTRA, en hojas o en polvo, o cualquier otro producto que sirva para cuajar o espesar una tarta. Espero que te sirva.

      Muchas gracias!!! Y que te aproveche si la haces

  13. Escrito por Chari on Febrero 10, 2017

    La esencia de vainilla donde la puedo encontrar soy de españa gracias un saludo

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 10, 2017

      Hola Chari, la esencia de Vainilla la encuentras en los supermercados. Yo normalmente la encuentro en Mercado. Aquí la puedes encontrar en un bote mediano y en botes pequeños. Tiene un color marrón oscuro. Imagino que en Carrefour, Alcampo, Día lo encontrarás también seguro. Espero que la encuentres. Un abrazo!

  14. Escrito por Jesenia on Febrero 11, 2017

    Muchas gracias. Me encantó la forma como explicaste la receta. Lo haces ver de una forma muy sencilla. Pronto la haré y ya te contaré como quedó. Gracias.

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 11, 2017

      Hola Jesenia!!! Muchísimas graciasssss!! Eres un encanto. Ya me comentas qué te parece. También quiero hacer un vídeo para que se vea todo super clarito!! Un abrazo grande

  15. Escrito por belkis porras on Febrero 13, 2017

    Se ve muy rica lo intentare hacery cometare q tal me quedo ha una cisa ese dulce de leche es el arequipe

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 13, 2017

      Hola Belkis!! Me alegro que te guste la receta. El arequipe es perfecto para usarlo en esta tarta. Espero que nos cuentes lo rica que te salió la tarta. Un saludo

  16. Escrito por Albe Medina on Febrero 22, 2017

    Buenas tardes. Desde Venezuela, un saludo. Excelentes las recetas que publican, he hecho muchas para diferentes ocasiones y me han salvado de no recibir a mis invitados sin nada dulce. Mi pregunta es, aquí no se consigue fácilmente la nata y tengo crema de leche ¿es necesario montar la crema de leche o se puede unir líquida?

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 23, 2017

      Hola Albe, michas gracias por tu comentario :). Y me alegra que te gusten las recetas. Para esta receta no es necesario que montes la crema de leche porque como hay que mezclarla con el queso, la esencia de vainilla y el azúcar. Así que no es necesario. Espero que te quede muy bien!!!! Un abrazo desde España para ti

  17. Escrito por sofii on Febrero 24, 2017

    La nata para montar o crema de leche Es como el betun para pastel o algo asi?
    La azucar blanca es azucar glas??

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 24, 2017

      Hola Sofii!! La nata no es lo mismo que el betún para pastel; la nata o crema de leche se suele utilizar para hacer postres y es de una textura más líquida . El azúcar glass es azúcar molida en polvo.
      Espero te haya sido de ayuda. Un saludo

  18. Escrito por Maca on Febrero 24, 2017

    Hola, quisiera saber para qué tamaño de molde son estas proporciones. Se ve muy rica! Gracias

  19. Escrito por Elena Rossa Roa on Febrero 25, 2017

    Lo de ka cuajada me complica pero trataré de hacerla lo mejor posible, me parece exquisita

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Febrero 25, 2017

      Hola Elena!! Prueba a hacerla seguro que te queda rica, ya nos cuentas. Un saludo

  20. Escrito por Gladys on Marzo 12, 2017

    Se ve muy rica esta tarta y ademas fácil de prepararlo, lo voy hace justamente para uno de mis niños que va estar de cumpleaños y se que le va a gustar mucho.Trabajo en una casa hogar de niños osea en un Centro de Atención residencial (CAR) en huanchaco-Peru

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Marzo 12, 2017

      Gladys, genial!!!! Seguro que les gusta!! Es una tarta que puede encantar a los peques. Espero que lo disfruten mucho y muchas felicidades para el pequeño o la pequeña!! Seguro que tu tarta triunfará. Un abrazo fuerte desde España.

  21. Escrito por Maria C on Marzo 12, 2017

    Buenos días me encantan toodas sus recetas. . . Voy a probar haciendo esta para el cumple de mi hija. . .Lo que mas me gusta es que especifican bien todos los detalles y así uno puede hacerla mas fácil

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on Marzo 12, 2017

      Hola María!!! Si, muchas gracias por tu amable comentario!! Espero que le guste a tu hija y que paséis un cumpleaños estupendo!! Un abrazote.

  22. Escrito por Maria C on Marzo 12, 2017

    Muy buenas sus recetas y me gusta que especifican bien toda la receta. . . .voy hacer la de queso con dulce de leche y les comento. ..mil gracias

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