El remojón andaluz combina la dulzura de la naranja con el sabor intenso del bacalao. Perfecta para una comida ligera y llena de sabor. Una ensalada muy tradicional de nuestra Andalucía.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 naranjas grandes
- 250 g de bacalao desalado
- 1 cebolleta pequeña
- Un puñado de aceitunas negras (80 g)
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada sopera de vinagre de Jerez (opcional)
Cómo hacer el remojón andaluz paso a paso
1. Preparar el bacalao. Desalar el bacalao salado en agua unas 24 horas, cambiando el agua cada 4 horas. También puedes comprarlo ya desalado.
2. Cocinar los huevos. Hierve los huevos durante 12 minutos y luego pásalos a un recipiente con agua fría.
3. Preparar la fruta. Pela las naranjas, retirando toda la parte blanca para que no amarguen. Córtalas en rodajas finas, en gajos o en dados.
4. Preparar la ensalada. Coloca la naranja en un plato o ensaladera y añade un poco de cebolleta cortada en juliana fina. Encima incorpora el bacalao desmenuzado en tiras y las aceitunas negras.
Añade los huevos cocidos pelados y cortados en cuartos a la ensalada.
7. Aderezar y servir. Adereza con sal, vinagre de Jerez y un buen chorrito de aceite de oliva por encima.
Listo… a disfrutar sin culpas!
