Si te gusta mojar pan en la salsa, esta receta te va a enamorar. Solomillo al roquefort con brandy, irresistible de principio a fin.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 g de solomillo de cerdo en medallones
- 150 g de queso roquefort
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 chalotas (o 1 cebolla dulce pequeña)
- 60 ml de brandy
- 40 g de nueces
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Mantequilla (opcional)
Cómo hacer solomillo al roquefort paso a paso
1. Salpimienta los medallones y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retira y reserva.
2. En la misma sartén cocina las chalotas picadas a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Añade el brandy y deja reducir unos minutos para concentrar el sabor.
4. Incorpora la nata y el tomillo. Cuando empiece a hervir suavemente, añade el roquefort desmenuzado y remueve hasta obtener una salsa cremosa.
5. Vuelve a introducir la carne en la sartén y cocina 2-3 minutos para que se impregne bien de la salsa.
Tuesta las nueces, pícalas groseramente y repártelas por encima justo antes de servir.
Trucos para esta receta
- Añade una cucharada de mantequilla fría al final, fuera del fuego, para conseguir una salsa más sedosa y brillante.
- Puedes presenta el solomillo en un plato y regar la salsa por encima.
¿Qué diferencia hay entre el queso azul y el Roquefort?
«Queso azul» es un término general que engloba muchas variedades (gorgonzola, cabrales, stilton…). El Roquefort es uno concreto: se hace solo con leche cruda de oveja y madura en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon, en Francia, con el hongo Penicillium roqueforti. Por eso tiene ese sabor tan intenso y algo picante. Si no encuentras Roquefort, puedes sustituirlo por otro azul, pero el resultado será algo más suave.
