Sopa de tomate tradicional, el sabor de siempre, con ingredientes sencillos y una receta de las que pasan de generación en generación.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de tomates maduros
- 500 g de pan de telera de varios días
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de hierbabuena fresca
- 500-800 ml del agua de cocción de los tomates
Cómo hacer la sopa de tomate tradicional
1. Escaldar los tomates. Haz un corte superficial en forma de cruz en la base de los tomates. Escáldalos durante 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a un recipiente con agua fría.
2. Reserva el agua de la cocción. Pela los tomates y córtalos en dados pequeños.
3. Pela y pica los ajos, la cebolla, los pimientos verdes y el pan duro.
4. Sofreír verduras. Calienta medio vaso de aceite de oliva en una cazuela. Sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos verdes durante 5-6 minutos, hasta que estén bien dorados.
Incorpora el tomate, el laurel, la hierbabuena, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina hasta que el tomate haya soltado toda su agua.
5. Añade el pan troceado y mezcla para que absorba todo el jugo del tomate.
6. Incorpora poco a poco el agua reservada de la cocción, mientras remueves y machacas el pan con una cuchara de madera hasta obtener una sopa homogénea.
Ajusta la cantidad de agua hasta conseguir la textura que más te guste. Debe quedar cremosa, pero con cuerpo.
Consejos para esta receta
- Sírvela con un huevo cuajado, a la plancha o frito. El resultado es una auténtica delicia.
