Un popurrí con 25 trucos y consejos de cocina imprescindibles que te facilitarán la preparación de tus recetas favoritas.
Algunos consejos son muy populares pero estoy segura que la gran mayoría son desconocidos para ti y te sorprenderán tanto que los aplicarás cada día en tu cocina.
25 Trucos y Consejos de cocina imprescindibles
#1. ¿Cómo quitar la arena a los berberechos?
Esto más que un truco es una necesidad.
Lo primero que tendréis que hacer es meter los berberechos en agua fría.
Echar un buen puñado de sal y esperar al menos 22 minutos.
¿Y qué sucede para que queden así de limpios? Pues que ellos se sienten como en casa y cuando se notan sucios expulsan todo y los restos de arenilla que puedan tener.
#2. ¿Cómo espesar las lentejas?
Si has hecho lentejas y te quedan aguadas, te explicamos cómo solucionarlo sin añadir harinas, maicena ni nada que se le parezca.
En un vaso de batidora o para triturar separamos una buena cantidad de caldo, un cucharón de lentejas y las verduras. Lo trituramos todo con la batidora o procesadora de alimentos hasta que quede bien fino.
Este triturado lo añadimos a la olla de lentejas aguadas. Lo pondremos a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que rompa a hervir. Y ya estaría solucionado el problema y listas para consumir.
Aquí te dejo dos de mis recetas favoritas: lentejas con puerros y lentejas con especias, que es mi favorita 🙂
#3. Pelar huevos duros de forma fácil sin que se pegue la cáscara
El truco para pelar bien los huevos cocidos es meterlos durante 1 minuto en agua fría con hielo y 30 segundos en agua hirviendo.
Así se pelarán con mucha facilidad.
#4. Evita que la sepia se endurezca en tu guiso
Para que la sepia no se quede dura en el guiso, ponla a remojar en leche durante 1 hora y te quedará perfecta. ¡Así de fácil y sencillo!.
Aquí te dejo otro truquito para cortar el calamar y no encoja al cocinarlo: calamares con mojo verde.
#5. Cómo cocer correctamente la pasta
Esto no es un truco, pero sí un consejo de cómo se debe cocer la pasta de forma correcta sin que venga un italiano y nos pegue una colleja.
La pasta hay que cocerla en agua hirviendo con sal, y sin aceite, muy importante esto. No es que sea un error añadir aceite en el agua, simplemente es que no sirve para nada porque el aceite se queda flotando en la superficie del agua.
La pasta se hunde y el aceite flota. Y cuando la escurrimos pasa lo mismo, se quedará la pasta por un lado y el aceite en la cacerola.
Una vez escurrida no le añadas o pases por agua. Esto lo único que va a hacer es que la pasta se vuelve escurridiza y luego cuando queramos añadirla a la salsa, no se integrará bien.
#6. Consigue que los garbanzos queden tiernos y sabrosos
Pon los garbanzos a remojar en abundante agua con sal gruesa y una pizca de bicarbonato, durante al menos 12 horas antes.
#7. Olores de pescado en la plancha o las sartenes
Esto nos suele pasar a todos. Cocinar pescados o mariscos a la plancha suele dejar muchos olores en la casa y en la propia sartén.
Si quieres eliminar ese olor de forma radical, simplemente agrega un poco de vinagre o limón, o un poco de ambas cosas, sobre un algodón o un papel de cocina y limpia bien toda la superficie con este líquido.
Los restos de olores que puedan quedar desaparecerán y además estaremos también limpiando y desinfectando a la vez.
#8. Cómo evitar que las alcachofas se oxiden
Una vez que estén pelando y cortando las alcachofas frescas, mételas en una fuente con agua, unos cubitos de hielo y unas hojas de perejil fresco picado.
También puedes añadir unas rodajas de limón, pero no es necesario.
Así no se oscurecen mientras que estés preparando otra parte de la receta.
Una de mis recetas favoritas son las alcachofas rellenas. ¿Y la tuya?
#9. Cómo deshidratar hierbas aromáticas en el microondas
Para deshidratar plantas aromáticas, tenemos que separar las hojas una a una y colocarlas en un plato. Lo ideal es que sean todas del mismo tamaño.
Luego, las tapamos con un papel film o transparente y meterlas en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.
Comprobaremos si están crujientes y si no lo están, iremos dándole calor de 20 en 20 segundos hasta conseguir que se hagan.
Sirve para aderezar tus platos, decorar y comerlas como chips porque están buenísimas.
#10. Consejo para arreglar una sopa demasiado salada
Si te has pasado agregando sal a tu sopa, con este truco podrás rectificar y te quedará perfecta.
Lo único que tienes que hacer es pelar y cortar una patata en cuadraditos y añadirla a la sopa. La patata absorbe la sal de la sopa y una vez que esté tierna, la sacas y listo. Así rectificamos para que quede perfecta y comestible.
#11. Cómo desalar bacalao de forma rápida
Mete el bacalao en leche tibia durante 2 horas y 3 dientes de ajo. Esta mezcla hará que la leche y los ajos se chupen el exceso de sal que pueda tener el pescado.
#12. Truco para hacer tu propio azúcar de vainilla
Muchas recetas dulces requieren del azúcar vainillado para su elaboración. Si no la tenemos podemos sustituirla por esencia de vainilla, pero con este truco puedes preparar tu propia azúcar de vainilla.
Si tienes en casa vainas de vainilla que hace tiempo que no usas y están secas, no las tires. Tritura hasta que quede bien molida y mezcla con el azúcar.
¡Y listo! Ya tienes tu propio azúcar vainillado.
#13. Cómo saber si un huevo está fresco o no
Este truco creo que lo conocemos todos. El famoso truco del huevo dentro del agua. Para comprobar si está bueno o no, mete un huevo dentro de un vaso de agua.
Si el huevo se hunde es que está fresco y si el huevo flota es que está en malas condiciones. ¡Listo!
#14. Truco para que la salsa bechamel no tenga grumos
¿Te pasa que cuando preparas la salsa bechamel te quedan unos grumos enormes que después tienen que deshacer con la batidora?
Prueba a añadir la leche caliente a la bechamel para que así se integre mejor con el resto de ingredientes y evitar los grumos indeseables.
Aquí puedes ver cómo se hace la receta de la salsa bechamel tradicional. Y otra versión que puedes ver en mi blog es la receta de bechamel verde, también muy rica.
#15. ¿Cuál es la temperatura correcta del aceite para freír dulces?
Si no tienes termómetro de cocina, esto no es un problema para averiguar si el aceite para freír dulces tiene o no la temperatura correcta.
El truco, tradicional y de toda la vida, es echar un trozo de pan y cuando esté dorado es que el aceite está perfecto.
#16. Prepara el bizcocho perfecto
Un truco que escuché no hace mucho para que un bizcocho te quede perfecto de sabor y de textura es: puedes poner una pequeña cantidad de la masa cruda en un vaso de plástico y cocinarlo en el microondas hasta que esté hecho.
Una vez que enfríe, pruébalo, y si ves que le falta algo puedes rectificar azúcar, harina o lo que necesite.
Así te aseguras que una vez que el bizcocho esté horneado estará bueno sí o sí.
Aquí te dejo la receta de un bizcocho que sabe y queda de diez: bizcocho de chocolate y naranja esponjoso.
#17. Truco para saber que el pescado es fresco
Para averiguarlo, fíjate bien en los ojos del pescado. Si los ojos están brillantes y transparentes significa que el pescado es muy fresco. Esa es la clave.
#18. Galletas o cookies súper crujientes
Si queremos unas galletas con perlas de chocolate muy crujientes, lo ideal es hornear la masa nada más integrar todos los ingredientes. Debemos añadir poca cantidad de masa para cada galleta porque al estar la mantequilla blanda, se expandirá y nos quedarán unas cookies finas y crujientes.
Si por el contrario queremos unas cookies blandas como si fueran bizcocho, una vez que la masa esté preparada la tenemos que introducir en la nevera al menos durante media hora para que la mantequilla se vuelva a solidificar. Pasado este tiempo ya podemos hornearlas y obtener unas cookies más blandas.
Aquí tienes ambas recetas: galletas crujientes y galletas o cookies tipo bizcocho.
#19. Montar la nata de forma correcta
Para que la nata monte correctamente necesitamos que la nata esté bien fría y tenga un mínimo de 35% de materia grasa.
Si nos pasamos con el tiempo de batido se nos quedará líquida. Así que hay que controlar el tiempo de montado.
Lo mejor es meterla en la nevera y montarla recién sacada de la nevera. Y el azúcar lo añadiremos una vez que esté montada.
#20. Diferencias entre el bicarbonato sódico y la levadura en polvo
Ambos ingredientes sirven para realizar la misma función; ayudar a las masas de bizcocho, magdalenas y otras recetas reposteras a que queden esponjosas y aumenten de volumen en el horno.
Sin embargo, el bicarbonato sódico necesita de un elemento ácido para activarse, como por ejemplo limón, naranja o chocolate.
En el momento en el que el bicarbonato entre en contacto con el ácido empezará a hacer burbujas y deberemos de hornear nuestra masa de inmediato porque sino se bajará antes de haberla horneado.
El bicarbonato tiene más poder que la levadura, pero no os recomendamos sustituir una receta que contenga levadura por bicarbonato, ya que podríamos alterar la preparación.
Por el contrario, la levadura química o polvos de hornear se activan con el líquido y el calor.
El bicarbonato en grandes cantidades aporta demasiado sabor, por lo que si una receta necesita mucho bicarbonato, conviene mezclar bicarbonato con levadura para neutralizar así el sabor del bicarbonato.
#21. Cómo hacer que la col sea más digestiva
Para que la col no nos dé tantos gases es recomendable cocerla en abundante agua con sal y un poco de comino o eneldo en su lugar. Con este truco haremos mucho más ligeras nuestras digestiones cuando comamos este alimento.
#22. Cómo sustituir la mantequilla en los bizcochos
Si no tienes mantequilla o prefieres usar otro tipo de ingrediente que no contenga tanta grasa para la masa de tus bizcochos, puedes sustituirlo por aceite. Así será más fácil de integrar con el resto de ingredientes.
Este truco no se recomienda para hacer masa de galletas que tengan perlas de chocolate porque la mantequilla en estas elaboraciones hace que los chips no se hundan.
#23. Evita que tus tartas de queso se agrieten
Para evitar que las tartas de queso se agrieten por la superficie cuando se estén horneando, es mejor batir los ingredientes a velocidad lenta y no demasiado rápido. Así evitaremos que se llene de aire.
Otro factor importante es que la puerta del horno no se abra mientras se hornea la tarta ni introducirla en la nevera directamente sacada del horno.
Con estos simples trucos nos quedará una tarta lisa y perfecta.
Mi tarta favorita de queso es la tarta de queso La Viña. Además de deliciosa es muy fácil de preparar. Aquí tienes la receta por si quieres echar un vistazo.
#24. Rebajar la acidez del tomate
Si la salsa de tomate nos ha quedado demasiado ácida y queremos darle dulzor, lo que hemos escuchado siempre es agregar un poco de azúcar, pero en su lugar puedes usar bicarbonato, no más de 2 gramos para conseguir este efecto en el tomate.
#25. Cómo aliviar quemaduras
Para aliviar las quemaduras producidas en la cocina podemos untar la zona afectada con un poco de vulva de aloe vera o en su lugar podemos cortar un trozo de tomate y aplicarlo sobre la piel. Así nos aliviaremos al instante y no nos saldrán ampollas.
Otra opción es usar aceite de lavanda.
Y hasta aquí mis 25 Trucos y Consejos de cocina imprescindibles. Y tú ¿añadirías alguno más a esta lista? Déjamelo abajo en comentarios para hacer esta lista más grande y más útil.