Una receta fácil, jugosa y llena de sabor. Así preparo esta deliciosa parmesana de berenjenas con carne, perfecta para cualquier ocasión.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 350 g de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400-500 g de salsa de tomate
- 250-300 g de mozzarella rallada o en lonchas
- Queso parmesano rallado
- Un chorrito de vino tinto (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano, romero, tomillo y 1 hoja de laurel
¿Qué lleva la parmesana de berenjenas con carne?
1. Corta las berenjenas en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor a lo largo, añade sal, déjalas reposar unos 30 minutos y sécalas. Pincélalas con aceite (por ambos lados) y hornéalas a 180 °C durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción.
2. Mientras tanto, dora la carne y resérvala. En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo, incorpora de nuevo la carne, agrega la salsa de tomate, las especias, sal y pimienta al gusto y cocina todo el conjunto durante 15-20 minutos. Retira la hoja de laurel.
3. Monta la parmigiana alternando capas de berenjena, salsa de carne y mozzarella. Repite hasta terminar los ingredientes.
4. Finaliza con abundante queso mozzarella rallado y parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.
5. Hornea 15 minutos a 180 °C y gratina los últimos 5 minutos para conseguir una superficie dorada y crujiente.
6. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que las capas se mantengan perfectas.
¡Lista… a disfrutar!
Consejos para esta receta
- No te saltes el reposo con sal. Ayudará a que las berenjenas pierdan parte del agua y queden más tiernas.
- Prepara la receta con antelación. Ganará sabor si la montas unas horas antes y la horneas justo antes de servir.
- Déjala reposar 10 minutos tras sacarla del horno. Así será más fácil cortarla y las capas se mantendrán intactas.
