Esta receta de carne en salsa sabrosa y tradicional la he comido en casa desde pequeña y es uno de mis guisos de carne preferidos.
Tabla de contenidos de esta receta
La salsa queda riquísima, con ese sabor a los platos de toda la vida que hacían nuestras madres y nuestras abuelas.
Ingredientes
Para 3-4 personas:
- 1 kg de carne de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Tomate
- 1 Pimiento choricero (deshidratado)
- 1 cebolla pequeña
- 1 Zanahoria
- Unas hojas de laurel
- 3 dientes de ajos
- Unas almendras crudas
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Agua
Vídeo receta de Carne en salsa
Paso a paso Receta carne en salsa sabrosa y tradicional
1. En primer lugar, salpimentamos la carne de cerdo cortada en trozos medianos.
2. A continuación, ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazuela y ponemos a fuego suave. Echamos los dientes de ajos pelados y cortados en dos o tres trozos cada uno. Añadimos también un puñado de almendras (no demasiadas).
3. Ahora, dejamos cocinar a fuego mínimo. Cuando los ajos y las almendras empiecen a coger color, echamos el pimiento choricero al que le quitamos el pedúnculo y las semillas.
Ten en cuenta que el pimiento está deshidratado y se puede quemar rápido y entonces amargaría. Le damos unas vueltas con los ajos y rápidamente vamos a pasarlo todo al vaso de la batidora.
4. Luego, subimos el fuego y en ese mismo aceite vamos a echar la carne. La tenemos unos minutos hasta que pierda el color a crudo.
5. Entonces agregamos la cebolla picada en trocitos pequeños, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el tomate pelado y troceado.
6. Después lo dejamos cocinar unos minutos hasta que el tomate pierda el agua, añadimos el vino blanco y unas hojas de laurel.
7. Mientras evapora el alcohol del vino ponemos un poquito de agua en el vaso de la batidora donde tenemos los ajos, las almendras y el pimiento. Lo trituramos y añadimos al guiso de la carne.
8. Seguidamente cubrimos de agua, ponemos un poquito de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego mínimo durante 1 hora.
9. Finalmente, comprobamos que la carne está tierna y apartamos del fuego.
También puedes hacerlo en olla rápida o en olla exprés. Te llevará la mitad de tiempo de cocción, aunque a mi me gusta hacerla al chup chup. Así fue como me la enseñaron y queda una carne tierna y sabrosa y una salsa con sabor tradicional espectacular.
Más recetas de carne guisada que te pueden gustar
- Carne con tomate
- Carne al toro, plato títpico de Cádiz
- Carne en salsa con patatas
- Guiso de carne con salsa de almendras
- Carne de novillo guisada
- Guiso de patatas con carne y alcachofas
Descarga la foto receta para tenerla siempre en tu móvil
3 respuestas
Buena receta, mucho sabor y una textura que suele quedar muy tierna si está bien cocinada. La salsa es clave, porque es lo que le da personalidad al plato; cuando está bien hecha, combina perfectamente con la carne y hace que todo sea mucho más jugoso.
Buena receta, un plato tradicional perfecto para disfrutar con buen pan.”
¡Muchas gracias! Y sí… con un buen pan al lado ya es una maravilla Me alegra mucho que te haya gustado la receta ❤️