Esta receta de carne en salsa sabrosa y tradicional la he comido en casa desde pequeña y es uno de mis guisos de carne preferidos.
La salsa queda riquísima, con ese sabor a los platos de toda la vida que hacían nuestras madres y nuestras abuelas.
INGREDIENTES (Para 3-4 personas)
- 1 kg de carne de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Tomate
- 1 Pimiento choricero (deshidratado)
- 1 cebolla pequeña
- 1 Zanahoria
- Unas hojas de laurel
- 3 dientes de ajos
- Unas almendras crudas
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Agua
Aquí puedes ver la receta en vídeo:
Paso a paso Receta carne en salsa sabrosa y tradicional
1. En primer lugar, salpimentamos la carne de cerdo cortada en trozos medianos.
2. A continuación, ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazuela y ponemos a fuego suave. Echamos los dientes de ajos pelados y cortados en dos o tres trozos cada uno. Añadimos también un puñado de almendras (no demasiadas).
3. Ahora, dejamos cocinar a fuego mínimo. Cuando los ajos y las almendras empiecen a coger color, echamos el pimiento choricero al que le quitamos el pedúnculo y las semillas.
Ten en cuenta que el pimiento está deshidratado y se puede quemar rápido y entonces amargaría. Le damos unas vueltas con los ajos y rápidamente vamos a pasarlo todo al vaso de la batidora.
4. Luego, subimos el fuego y en ese mismo aceite vamos a echar la carne. La tenemos unos minutos hasta que pierda el color a crudo.
5. Entonces agregamos la cebolla picada en trocitos pequeños, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el tomate pelado y troceado.
6. Después lo dejamos cocinar unos minutos hasta que el tomate pierda el agua, añadimos el vino blanco y unas hojas de laurel.
7. Mientras evapora el alcohol del vino ponemos un poquito de agua en el vaso de la batidora donde tenemos los ajos, las almendras y el pimiento. Lo trituramos y añadimos al guiso de la carne.
8. Seguidamente cubrimos de agua, ponemos un poquito de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego mínimo durante 1 hora.
9. Finalmente, comprobamos que la carne está tierna y apartamos del fuego.
También puedes hacerlo en olla rápida o en olla exprés. Te llevará la mitad de tiempo de cocción, aunque a mi me gusta hacerla al chup chup. Así fue como me la enseñaron y queda una carne tierna y sabrosa y una salsa con sabor tradicional espectacular.
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