Limpiar calamares frescos puede parecer complicado al principio, pero en realidad es un proceso sencillo cuando sabes cómo hacerlo. En esta guía te explico paso a paso cómo limpiar calamares frescos y dejarlos listos para cocinar, sin líos y de forma rápida.
Tabla de contenidos de esta receta
Cómo limpiar calamares paso a paso
1. Separar cabeza y cuerpo. Primero, separa la parte de los tentáculos y la cabeza del cuerpo del calamar. Al hacerlo, verás las vísceras, donde también puede encontrarse la tinta. Si la necesitas para tu receta, puedes reservarla.
2. Desechar lo que no se utiliza. La boca del calamar está en la base de los tentáculos. Apriétala con los dedos, retírala y deséchala.
En la parte de la cabeza y los tentáculos, corta con unas tijeras a la altura de los ojos para separarlos. Reserva los tentáculos si los vas a utilizar en la receta. Desecha las vísceras, los ojos y la boca.
3. Retirar la pluma. Desde el interior del cuerpo, extrae la “pluma” o espina transparente del calamar.
4. Limpiar el calamar. Lava los tentáculos y el cuerpo bajo el grifo de agua fría. Aprovecha para retirar la piel exterior frotando suavemente; suele salir mejor bajo el agua.
No pasa nada si no se elimina por completo, ya que es principalmente un paso estético para mejorar el aspecto final.
Si quieres, también puedes retirar las aletas laterales, que son la parte más dura.
5. Lavar por dentro. Da la vuelta al cuerpo del calamar con cuidado, como si fuera un calcetín, sin romperlo, y enjuaga bien el interior para eliminar cualquier resto.
Si este paso te resulta difícil, simplemente enjuágalo bien por dentro bajo el grifo.
A continuación te dejo un vídeo explicativo paso a paso para que lo visualices mejor.
