La vichyssoise o crema de puerros es una receta reconfortante que puedes servir tanto en invierno como en verano ya que se puede consumir templada.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3 personas:
- 60 gr mantequilla
- 500 gr puerro
- 300 gr patatas
- 100 gr cebolla
- 150 ml nata para cocinar
- Sal y pimienta
Para el caldo:
- 1 carcasa de pollo
- 1 muslo
- 2 zanahorias
- Parte verde de 1 puerro
- Perejil
- Sal
- Un litro y medio agua
Cómo hacer Vichyssoise o crema de puerros paso a paso
1. Preparar caldo casero. Comienza preparando un caldo de ave casero: a una olla añade el muslo de pollo, la carcasa de pollo, las zanahorias, la parte verde del puerro y un poco de perejil fresco. Cubre con un litro y medio de agua y agrega un poco de sal.
2. Cocinar y colar. Cocina a fuego medio durante 40 minutos quitando la espuma que saldrá en la superficie. Cuando esté hecho lo colamos y reservamos.
3. Pochar cebolla y puerros. En una sartén amplia añade la mantequilla. Una vez que esté derretida agrega la cebolla y la parte blanca de los puerros, todo troceado. Cocinamos a fuego suave hasta que haya pochado y sin que haya cogido color.
4. Incorporar y cocinar patatas. Incorporar las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, el caldo, un poco más de sal y un toque de pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la patata esté blandita.
5. Triturar y servir. Aparta del fuego, añade la nata para cocinar (o crema de leche), tritura con la batidora o robot y ya estaría lista para servir.
Y ¡a devorar sin arrepentimientos!
Consejos para la receta de Crema de puerros o Vichyssoise
- Si quieres una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o incluso un poco de yogur natural.
- La idea original es servir esta crema de forma templada, pero puedes hacerlo también caliente porque estará igual de buena. Lo que la hace perfecta para cualquier época del año.
4 respuestas
En vez de nata se pueden echar quesitos light?
Hola Helsin!! Síi puedes echarle quesitos o si lo prefieres la leche evaporada es más ligera y queda muy bien también, un saludo
Excelente. La haré. Saludos bendiciones y un abrazote.
Muchas gracias! Verás qué rica, saludos