La Ensalada césar es un plato muy conocido que se prepara con lechuga romana, pollo, trocitos de pan tostado y queso parmesano.
Una delicia que se puede servir como aperitivo y viene muy bien para el verano. Es una de mis ensaladas favoritas!
Ingredientes para la ensalada césar casera
- Filetes de pollo
- Lechuga
- Queso parmesano
- Picatostes de pan
Ingredientes para la salsa césar
- Una yema de huevo
- 3 o 4 filetes de anchoas en aceite
- 1 diente de ajo pequeño
- Una cucharadita de mostaza
- Limón
- 20 gr. de parmesano rallado
- 200 ml. de aceite de girasol
- Pimienta
- Una pizca de sal
Cómo se hace la salsa césar
1. En primer lugar, vamos a preparar la salsa para que enfríe. Para ello, en el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo, el diente de ajo pelado y la cucharadita de mostaza. Más una pizca de sal y un poco de pimienta, aunque ten en cuenta que las anchoas aportaran su sal.
2. A continuación, vamos a batir la salsa, pero te voy a contar un truco para que no se te corte.
TRUCO: Metes la batidora en el vaso y la apoyas en el fondo sin levantarla ni moverla. Añades el aceite de girasol y comienzas a batir aún sin mover la batidora de su sitio, hasta que veas que empieza a montar la salsa.
3. Luego, agregamos un chorrito de zumo de limón a la salsa césar, las cuatro anchoas y los 20 gramos del queso parmesano rallado. Y volvemos a batir y listo. La guardamos en un lugar frío durante al menos media hora.
Yo le he añadido también unas hojas de perejil, pero es opcional.
Cómo se hace la ensalada césar
4. Mientras la salsa enfría, vamos a hacer los filetes de pollo. Los pondremos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y los haremos a la plancha hasta que estén dorados. A fuego no demasiado alto para que no se te doren demasiado pronto y queden crudos por dentro.
Te aconsejo que los filetes no sean demasiado finos porque la intención es cortarlo después en dados.
5. Luego, sacamos y reservamos el pollo. Los cortaremos en tiras o en dados. Como más te guste.
6. Después, lavamos bien la lechuga y la cortamos para ensalada. Puedes usar cualquier tipo de lechuga, aunque la tradicional se hace con lechuga romana. Pero usa la que más te guste.
7. Ahora, quitamos el exceso de agua de la lechuga la secamos bien si es necesario. La pasamos en un bol para añadir los demás ingredientes.
8. Cortamos el queso parmesano en dados y lo añadimos a la ensalada, junto con el pollo y los picatostes de pan (que los puedes comprar hechos o bien cortar un trozo de pan en dados y freírlos o tostarlos).
9. Finalmente, sacamos la salsa césar de la nevera y aliñamos nuestra ensalada.