La ensalada césar es un plato muy conocido que se prepara con lechuga romana, pollo, trocitos de pan tostado y queso parmesano. Una delicia que se puede servir como aperitivo y viene muy bien para el verano. ¡Es una de mis ensaladas favoritas!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Filetes de pollo
- Lechuga
- Queso parmesano
- Picatostes de pan
Ingredientes para la salsa césar
- Una yema de huevo
- 3 o 4 filetes de anchoas en aceite
- 1 diente de ajo pequeño
- Una cucharadita de mostaza
- Limón
- 20 gr. de parmesano rallado
- 200 ml. de aceite de girasol
- Pimienta
- Una pizca de sal
Cómo preparar la ensalada césar
Receta de salsa césar
1. Preparar la salsa para que enfríe. En el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo, el diente de ajo pelado y la cucharadita de mostaza. Más una pizca de sal y un poco de pimienta, aunque ten en cuenta que las anchoas aportaran su sal y batir todo.
2. Aderezar la salsa. Agregamos un chorrito de zumo de limón a la salsa césar, las cuatro anchoas y los 20 gramos del queso parmesano rallado. Y volvemos a batir y listo. La guardamos en un lugar frío durante al menos media hora. Yo le he añadido también unas hojas de perejil, pero es opcional.
Cómo se hace la ensalada césar
3. Cocinar los filetes de pollo. Los pondremos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y los haremos a la plancha hasta que estén dorados. A fuego no demasiado alto para que no se te doren demasiado pronto y queden crudos por dentro.
Luego, sacamos y reservamos el pollo. Los cortaremos en tiras o en dados. Como más te guste.
4. Preparar la ensalada. Después, lavamos bien la lechuga y la cortamos para ensalada. Quitamos el exceso de agua de la lechuga la secamos bien si es necesario. La pasamos en un bol para añadir los demás ingredientes.
5. Agregar resto de ingredientes. Cortamos el queso parmesano en dados y lo añadimos a la ensalada, junto con el pollo y los picatostes de pan (que los puedes comprar hechos o bien cortar un trozo de pan en dados y freírlos o tostarlos). Sacamos la salsa césar de la nevera y aliñamos nuestra ensalada.
Consejos para esta receta
- Truco para batir la salsa: Metes la batidora en el vaso y la apoyas en el fondo sin levantarla ni moverla. Añades el aceite de girasol y comienzas a batir aún sin mover la batidora de su sitio, hasta que veas que empieza a montar la salsa.
- Te aconsejo que los filetes no sean demasiado finos porque la intención es cortarlo después en dados.
- Puedes usar cualquier tipo de lechuga, aunque la tradicional se hace con lechuga romana. Pero usa la que más te guste.
