Ensalada o Cocktel de Gambas
Esta Ensalada o Cocktel de Gambas es muy apetecible para tomarla bien fría. Coge libreta y bolígrafo si quieres nuevas ideas para este verano.
Ingredientes para 4 personas
- 2 cogollos pequeños de lechuga o 1 lechuga grande (si es romanilla, pondremos media)
- 250 gramos de Gambas
- 10-12 Palitos de mar
- 1 Cebolla o cebolleta mediana
Para la Salsa Rosa o Cocktel:
- Mahonesa
- 4 cucharadas soperas de ketchup
- Una cucharada (de postre) de coñac
- El zumo de media naranja
Receta de Ensalada o Cocktel de Gambas
1. Ponemos agua a hervir (como dos dedos de agua en una olla). Cuando rompa a hervir añadimos una cucharada (tamaño café) de sal y echamos las gambas.
2. Cuando el agua rompa de nuevo a hervir las tendremos unos 20 o 30 segundos y las sacamos en un recipiente con agua helada. Así se podrán pelar mejor y se quedarán en su punto. Las pelamos y reservamos.
3. Cortamos la lechuga en juliana muy finas. La lavamos y dejamos escurrir bien. Es muy importante que la lechuga esté seca, así que con la ayuda de papel de cocina quitaremos el exceso de agua. Añadiremos la lechuga en un bol.
4. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y lo añadimos al bol junto a la lechuga. Agregamos también las gambas peladas.
Para preparar la salsa rosa o cocktel
5. Primero haremos una mahonesa que quede espesa. Le añadiremos 3 o 4 cucharadas soperas de ketchup, el zumo de media naranja y una cucharadita de las de café de coñac.
Batimos bien y nos debe de quedar una salsa ligera pero no muy líquida. Por eso la mahonesa debe de estar espesa para que al agregarle los líquidos nos quede en su punto.
6. Agregamos la salsa rosa o cocktel a los ingredientes de la Ensalada y removemos para que los ingredientes se empapen de la salsa.
7. Lo metemos al frigorífico para servirlo bien fresquito.