Esta receta de filetes de pollo con salsa verde es ideal para cualquier almuerzo rápido y rico. En tan sólo unos minutos tendrás un plato buenísimo.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 filetes de pollo medianos
- 1 cebolleta mediana
- 3 dientes de ajos
- Perejil fresco
- Una copa de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- Una cucharada sopera de crema de champiñones de sobre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta de filetes de pollo con salsa verde
1. Sellar la carne. Ponemos en una sartén 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, lo llevamos al fuego y sellamos los filetes durante un minuto por cada lado. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Los sacamos y reservamos.
2. Cocinar la verdura. Mientras se hacen los filetes, cortar la cebolleta en daditos pequeños y los dientes de ajos los pelamos y laminamos. En la misma sartén añadir la cebolleta picada, los ajos y un poco de sal. Bajar el fuego a intensidad media y rehogar durante unos 4 minutos.
3. Agregar vino. Una vez la cebolla esté pochada vamos a subirle el fuego y le añadimos la copa de vino. Dejamos evaporar el alcohol unos 3 minutos.
4. Añadir caldo. Bajamos de nuevo el fuego a intensidad media, le echamos el perejil fresco picado (unas 2 cucharadas soperas) y el caldo de pollo.
Le añadiremos una cucharada sopera de crema de champiñones; le da un sabor muy rico a la salsa.
Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos.
5. Apartar y triturar. Pasado este tiempo, apartamos del fuego, lo pasamos al vaso de la batidora y batimos bien.
6. Cocinar la carne con la salsa. Pasamos la salsa ya batida a la sartén, ponemos a fuego medio y le añadimos los filetes que tenemos reservado. No olvides añadirle el jugo que han soltado los filetes en el plato.
7. Servir. Dejamos cocer tapando la sartén unos 8 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa ha reducido y comienza a espesar. Apartamos del fuego y listo. Servir caliente.
Consejos para esta receta
- Yo he usado vino fino de Jerez, pero puedes usar cualquier vino blanco. Recuerda que un vino bueno siempre te hará una salsa rica.
- Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por agua y una pastilla de caldo de ave. Te recomiendo usar el caldo, si no es casero, puedes encontrarlo en los supermercados y no contienen tanta sal como las pastillas, y es más saludable.
- Puedes sustituir la crema de champiñones por una cucharadita (de las de café) de maicena.
