En Cádiz, la Semana Santa sabe a rosquillas caseras. Con su toque de anís, matalahúva y ese olor que te recuerda a las recetas de toda la vida, las rosquillas de Semana Santa son crujientes, tiernas y tan buenas que no podrás comer solo una. ¡Una auténtica delicia!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 16 rosquillas
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 sobre de levadura o polvos de hornear (16 gr)
- 6 vasos de harina (750 gr)
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 vasos de azúcar (250 gr)
- 1 cucharadita de anís verde- matalahúva en grano
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo
- La punta de una cucharadita de clavos de olor (5)
Receta de rosquillas de Semana Santa paso a paso
1. Mezclar ingredientes húmedos. En un recipiente amplio agregar los huevos, el azúcar, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Mezclar con unas varillas hasta integrar.
2. Triturar especias. En un mortero añadir el anís en grano (matalahúva) y los clavos de olor. Machacar hasta hacer polvo.
3. Mezclar ingredientes secos. En un recipiente limpio añadir la harina, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura química, la canela molida, el anís y los clavos machacados. Mezclar hasta integrar.
4. Integrarlo todo. Agregar a la harina la mezcla de los huevos con el azúcar que hemos preparado anteriormente. Mezclar con una cuchara hasta que ya no puedas. Volcar la masa en la mesa y amasar ahora con las manos hasta que quede bien homogénea y no se pegue a las manos.
5. Formas roscos. Dar a la masa forma de cilindro haciéndola rodar hacia atrás y adelante con las dos manos.
Cortar la masa por la mitad y cada mitad por la mitad. Vuelve a cortar por la mitad cada trozo y así te saldrán porciones iguales.
Tomar una porción de masa y estirar para hacer un cordón de unos 25 centímetros de longitud. Este nos servirá de guía para preparar el resto de roscos y que salgan iguales.
Unir los extremos de cada cordón para formar el rosco, apretar ligeramente en la unión y colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
6. Hornear rosquillas. Meter los roscos por tandas de 6, separados entre sí, en el horno caliente a 200 ºC (392 ºF) y cocinar durante unos 12-15 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos para esta receta
- Si no tienes papel de horno, engrasa la bandeja con un poco de aceite de oliva para que los roscos no se peguen.
- Cada horno es un mundo y el tiempo de cocinado variará en uno y en otro. En mi caso en 13 minutos estaban listos. Lo ideal es sacar los roscos cuando los veas ligeramente dorados para que no queden demasiado duros una vez se enfríen.
2 respuestas
y la levadura?
Hola Norma! La levadura la mezclamos con la harina y la vamos añadiendo poco a poco a los demás ingredientes, gracias por preguntar, me dí cuenta que se me olvidó ponerlo en la receta, un saludo