Las torrijas caramelizadas son una versión aún más deliciosa del clásico dulce de Semana Santa. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con una capa de caramelo dorado adictiva. ¡No podrás comerte solo una!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 12 torrijas:
- Una barra de pan de torrija o pan de días anteriores
- 600 ml de leche
- 200 ml de nata para montar o crema de leche
- Una rama de canela
- Piel de naranja y de limón
- 70 gr de azúcar
- 2 huevos
- Para caramelizarla: 40 gr aprox. de mantequilla + 2 cucharadas de azúcar
Receta de torrijas caramelizadas paso a paso
1. Infusionar la leche. En un cazo añade leche, nata, un palito de canela, piel de naranja, piel de limón y el azúcar. Calienta a fuego suave removiendo de vez en cuando y aparta cuando comience a hervir. Tapar y enfriar.
Una vez que la leche esté fría, colar, batir dos huevos, añadirlos a la leche infusionada y mezclar bien.
2. Preparar el pan. Cortar el pan en rebanadas gruesas.
3. Empapar el pan. En una fuente amplia añadir dos cazos de la leche infusionada y colocar las rebanadas de pan. Bañar las rebanadas de pan con la leche, dejar reposar unos minutos y dar la vuelta a cada una. Agregar un poco más de leche y dejar empapar el pan unos minutos más.
4. Caramelizar el pan. En una sartén, añadir una nuez de mantequilla y calentar. Cuando esté derretida espolvorear una cucharada de azúcar y a fuego medio dorar las torrijas unos minutos por cada lado.
Consejos para esta receta
- Sustituye el pan de torrijas por pan tipo brioche para un resultado aún más delicioso.
- Puedes añadir un poco de vino si te gustan las torrijas con ese sabor.
Vídeo receta paso a paso
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