Hoy preparamos marrajo con guarnición de patatas y berenjenas. Un pescado a la plancha con una guarnición preparada al horno en un momento. Un plato sencillo, nutritivo y completo. Ideal para dietas y menús saludables.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 gr de marrajo (pescado)
- Un poco de sal
- 3 o 4 dientes de ajo
- Hojas de perejil picado
- Zumo de medio limón
- Un chorreón de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 kilo de patatas
- 1 berenjena grande o 2 medianas
- 4 pimientos verdes
Receta del marrajo con guarnición de patatas y berenjenas
1. Macerar el pescado. Le echamos al pescado un poco de sal, una pizca de pimienta negra, los ajos pelados y cortados en trozos, el perejil picado, el zumo de medio limón y el chorreón de vino blanco (esto es opcional). Lo dejamos macerar durante al menos dos horas para que adquiera todo el sabor posible.
2. Cocinar el pescado. En la sartén o plancha ponemos unas gotitas de aceite y ponemos el pescado vuelta y vuelta hasta que esté hecho.
3. Servir con guarnición. Una vez tengamos el pescado lo sacaremos y serviremos con una guarnición de patatas, berenjenas y pimientos verdes.
Cómo preparar la guarnición de patatas y berenjenas
4. Preparar ingredientes. He colocado en una fuente apta para horno las patatas peladas y cortadas en rodajas, las berenjenas limpias y cortadas en rodajas finas. El pimiento verde lo echamos o bien entero o lo cortamos a tiras. Lo puedes trocear como más te guste.
5. Cocinar al horno. Yo lo dejé que se hiciera sólo en el horno a 180 ºC (356 ºF), con sal, un buen chorreón de aceite de oliva y algunas especias.
De vez en cuando le daba unas vueltas para se hiciese por todas partes. Cuando veas que las verduras y las patatas están tiernas y doradas, lo sacamos y servimos junto al marrajo a la plancha.
