Estas Mini tartas de Galletas y Turrón las hice porque me sobró una crema pastelera de turrón que preparé para otro postre. Y como me da pena tirar la comida aproveché para hacer estas mini tratas de galletas. ¡Están deliciosas! Puedes prepararlo como yo lo he hecho, en pequeñito, o una tarta grande y familiar para más comensales.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Galletas María
- 1 tableta de turrón (180 gramos) de turrón blando de Jijona
- 2 yemas de huevo
- 30 gramos de azúcar morena
- 300 ml. de leche
- Cáscara de limón
- Canela en rama
- Una cucharada de postre de maizena
- 180 gramos de chocolate blanco o negro
- 100 ml. de nata para postres o para montar
- Crocanti de almendra o cualquier otro motivo de decoración
- Leche
- Un chorrito de coñac o licor, café…
Receta de Mini tartas de galletas y turrón paso a paso
Cómo preparar la crema pastelera de turrón
- En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera de turrón para poder rellenar las galletas. Para ello, vamos a hacer es aromatizar la leche con la cáscara de limón bien limpia y la rama de canela. Lo ponemos en una olla a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando vaya a comenzar a hervir, apartamos del fuego y dejamos reposar al menos 10 minutos, con la olla tapada.
- Una vez haya reposado la leche, en una olla ponemos las yemas de huevo y el azúcar moreno a fuego muy bajo. Lo vamos a ir mezclando sin dejar de remover, con la ayuda de unas varillas. Nunca deberá hervir.
- Ahora, añadimos la cucharada de maizena y seguimos mezclando sin parar de remover para que no nos salgan grumos.
- Después, pasados un par de minutos, removiendo la harina con la yemas y el azúcar, vamos a comenzar a añadirle la leche colada, poco a poco, y removiendo constantemente.
- Ahora, todo esto lo mantendremos a fuego medio y después añadiremos la tableta de turrón desmenuzada y el resto de la leche.
- Seguiremos removiendo durante unos 10 o 15 minutos hasta que todo esté bien integrado y comience a hervir. Así irá adquiriendo la textura para la crema.
- Después, apartamos y dejamos templar unos minutos, no demasiado para que no se nos cuaje demasiado.
Cómo preparar las mini tartas de galletas y turrón
- A continuación, sobre una bandeja con papel vegetal, vamos a ir colocando las galletas una encima de otras, previamente mojadas en un poco de leche con un chorreón de coñac o licor para que le de sabor. No las empapes demasiado en leche porque si no se quedarán demasiado blandas y se romperán.
- Entonces, primero colocamos una galleta mojada, un poco de relleno de crema de turrón, una nueva galleta mojada, de nuevo crema de turrón y así hasta conseguir la altura que deseemos.
- Para decorarla por encima le hemos echado cobertura de chocolate blanco y unas almendras crocantis y unos fídeos de chocolate. Pero puedes decorar con cualquier otra cosa que tengas en casa.
Cómo preparar la cobertura de chocolate blanco
- En primer lugar, en un bol ponemos el chocolate blanco troceado.
- Ahora, calentamos la nata al fuego o al microondas hasta que comience a hervir.
- Después, añadiremos la nata caliente al bol de chocolate. Lo dejaremos reposar durante 2 o 3 minutos y removeremos bien para integrar los ingredientes.
- Finalmente, cubrimos las mini tartas de galletas y turrón con el chocolate blanco.
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