Hoy vamos a cocinar una receta tradicional de pollo. El pollo a la andaluza tiene distintas formas de cocinarse. Yo os dejo la que siempre he hecho en casa.
Es un plato perfecto para el almuerzo, sencillo y sabroso, una de esas recetas que gustará a todos.
Ingredientes: Para 4 personas
- 1 kg de pollo
- 2 o 3 dientes de ajos
- Una cebolla mediana
- Una cucharada sopera de almendras
- Pimentón
- Cominos
- Perejil
- 1 huevo
- Vino para cocinar
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta
Video Receta de pollo a la andaluza
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Receta de Pollo a la andaluza
En primer lugar, ponemos el pollo troceado (puedes usar la parte del pollo que más te guste) en un plato, lo limpiamos bien de grasa y salpimentamos.
Mientras que vamos preparando el pollo, ponemos un huevo a hervir: lo pones en una olla cubierto de agua y cuando rompa a hervir lo tendremos 8 minutos.
Apartamos y quitamos el agua caliente y dejamos el huevo enfriar.
A continuación, pelamos los dientes de ajos y los cortamos en dos mitades.
Ahora ponemos una cazuela o sartén al fuego, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva (cubrir el fondo de la cazuela) y cuando esté caliente añadimos los ajos.
A continuación, doramos los ajos y cuando estén cogiendo color, lo sacamos y lo ponemos en un mortero.
Ahora, en el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, echamos el pollo que tenemos salpimentado y subimos el fuego.
Luego lo doramos dando vueltas de vez en cuando unos minutos, hasta que vemos que el pollo va cogiendo color; entonces lo sacamos en un plato y reservamos.
Luego, en el mismo aceite añadimos la cebolla picada fina y rehogamos a fuego medio unos 4 ó 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla coge color, añadimos una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas y seguidamente le añadimos el pollo que tenemos reservado.
A continuación echamos una copa de vino y dejamos hervir 4 minutos y añadimos caldo de pollo (500 ml) o agua.
Si vas a usar agua en vez de caldo, añade un poquito de sal al guiso.
Cómo hacer el majado para el guiso
Después, echamos una cucharada de almendras al mortero donde tenemos los ajos, unos granos de cominos y majamos todo bien. Añadimos un chorrito de caldo de pollo o agua, removemos bien y añadimos a la cazuela.
Luego, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio alto unos 30 ó 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ponemos la yema del huevo que hemos cocido en un bol. Con la ayuda de un tenedor aplastamos, añadimos una cucharada de perejil fresco picado, un chorrito de caldo o agua y mezclamos. Esta mezcla la vertemos en la olla cuando esté lista.
Finalmente, añadimos al pollo y dejamos sin tapar hasta que el caldo consume algo más de la mitad y nos queda una salsa de textura cremosa.
A la hora de servirlo le puedes picar la clara del huevo que tenemos cocido por encima, y ¡¡listo para comer!!
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Me encantan las recetas,son faciles algunas y bien explicadas para personas como yo que no le gusta mucho cocinar. Me gustaria tener recetas faciles de hacer pescado.
Gracias Lina!! Me alegra que te gusten, aqui te dejo el enlace para que puedas ver recetas de pescado https://yhoyquecomemos.com/?s=pescado&s_submit=
Saludos
se ve delicioso solo tengo la duda el pimienton que menciona podria decirme que es?
seguro en mexico lo tenemos con otro nombre
Hola Laura!! en España le llamamos pimentón, en Mexico puede ser paprika? Un saludo
Soy mexicana, hija de andaluz y mexicana y este pollo me recordó las viandas que mi abuela preparaba. En Andalucía de como muy rico, particularmente en Málaga de donde era mi familia, sitio que tuvireron que dejar por la persecusión durante la guerra Civil… Les felicito por su página.
NB en México se conocede ambas formas paprika o mimentón y se consigue en Superama o en Walmart…o mejor aun en las tiendas de Art. 123 o López en el Centro de la Ciudad de México-
Hola Maria Estela!! Muchas gracias!! Cierto que en Andalucía se come muy bien, un abrazo
Buenas. Quisiera. Tener las recetas. Que. Siempre. Publiquen. Son. Muy fáciles y. Deliciosas gracias
Hola Marcela!! Muchas gracias!! Nos encanta que te gusten. Puedes seguirnos en nuestra página de facebook, ahí compartimos todas nuestras recetas, sólo tienes que hacer click en este enlace y darle a seguir https://www.facebook.com/hoyquecomemosblog/.
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Un saludo
Yo lo hice y me salió muy bueno.
Además muy fácil de hcer y rápido.
RIQUÍSIMO ESTE POLLO A LA ANDALUZA Y DISTINTO
M. Gracias
Muchas gracias!! Cuánto me alegro que te haya gustado!! un saludo
Parece muy rico y fácil. Probaré de hacerlo. Gracias
Hola Cecilia!! Verás qué rico queda! Ya me cuentas! Un saludo
Lo he preparado y me ha salido genial es el mejor pollo que he comido en mi vida graciassss,
Gracias Jerónimo! Me encanta que te haya gustado, un saludo
¡Olé este pollo, tiene el auténtico sabor andaluz! Es una receta de 10, gracias.
Gracias!!