La Tarta de Santiago, un exquisito postre que nos lleva directamente al corazón de la región de Galicia, España. Con sus raíces históricas y su sabor inigualable, esta tarta es un verdadero símbolo de tradición y autenticidad.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8-10 personas:
- 5 huevos
- 250 gr. de azúcar blanca
- 250 gr. de almendra molida
- Azúcar glas para decorar
- La ralladura de un limón
Vídeo receta de Tarta de Santiago
Cómo hacer Tarta de Santiago paso a paso
1. En primer lugar, en un recipiente amplio agregamos los 5 huevos que los hemos sacado de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente. También le añadimos la ralladura de un limón. Intenta agregar sólo la parte amarilla porque la parte blanca amargaría la tarta.
2. Ahora incorporamos el azúcar blanca. Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos los ingredientes durante unos 5 ó 6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen y adquieran un color blanquecino.
3. A continuación, agregamos la harina de almendra. No es más que almendra molida. Como en casa tenía almendras crudas, las he triturado unos segundos en el robot de cocina hasta convertirlas en harina. Puedes adquirir la harina ya molida en cualquier supermercado.
Integramos con las varillas y el resto de ingredientes. Ya estaría listo el relleno.
Temperatura y tiempo de horneado para la Tarta de Santiago
4. Luego, forramos un molde desmontable con papel parafinado y engrasamos toda la superficie con un poco de mantequilla. No te olvides también de las paredes del molde.
Mi molde es te 21 centímetros de largo por 7 de alto.
5. Volcamos la masa sobre el molde y le damos unos golpecitos para eliminar las burbujas que se hayan podido quedar en el relleno.
6. Precalentamos el horno a 180 ºC / 365 ºF y cuando esté listo, metemos nuestra tarta a mitad de horno y horneamos con calor por arriba y por abajo durante unos 40 minutos. Esto siempre depende de cada horno pero la tarta debe quedar tostada por la superficie.
7. Después, sacamos del horno, la dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla y pasados estos minutos la desmoldamos para que el molde no le siga dando calor a la tarta.
La dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.
8. Finalmente, la decoramos con azúcar glass.
Consejos para esta receta
- Si eres una persona a la que le gustan los detalles, puedes imprimir el símbolo de la cruz de Santiago en una impresora, la recortas, la colocas encima de la tarta y luego espolvoreas el azúcar glass. Así se te quedará la forma en la superficie y quedará muy coqueta. Yo lo hice así.
