La ternera con tomate en olla rápida es uno de esos guisos que te quitan tiempo de pasar en la cocina y tienes un plato completo de nutrición y sabor.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gramos de carne de ternera para guisar
- 2 puerros grandes
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 2 pimiento verde grande
- medio pimiento rojo (si es grande, si no uno pequeño)
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Comino molido
- Vino
- Aceite de oliva
- Tomate triturado
- Azúcar
- Caldo de carne
Receta de ternera con tomate en olla rápida
1. Lavamos y cortamos las verduras: el puerro y la zanahoria en rodajas, el pimiento en tiritas o rodajas y el ajo picado (como en la foto).
2. Cocinar las verduras. En la olla rápida ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Incorporamos las verduras troceadas y las pochamos durante 5 o 6 minutos.
3. Cocinar la carne. Añadimos la carne cortada a trozos, más o menos que sean todos del mismo tamaño. Un tamaño mediano. Echamos sal, pimienta y la puntita de una cuchara de pimiento molido y seguimos rehogando con las verduras a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos más.
4. Agregamos una copa de vino oloroso y el caldo. Evaporar el vino durante unos minutos, removiendo de vez en cuando y cuando esté el vino consumido añadimos un vaso (250 mililitros) de caldo de carne.
5. Tapar la olla y cocinar. Tapamos la olla rápida y una vez que suba la pesa bajamos el fuego (a medio) y lo mantendremos durante 20 minutos. Depende de cada olla, lo tendrás que tener un poco más de tiempo o menos.
Apartamos la olla del fuego y esperamos que baje la pesa para poder abrirla. Con cuidado no te vayas a quemar. Cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla y veremos que el caldo ha consumido bastante.
6. Agregar tomate. Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos 3 cucharadas sopera de tomate triturado. Añadimos media cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
Removemos bien y lo dejamos a fuego lento (con la tapadera puesta pero sin cerrar la olla para que el tomate no te salte) unos 4 o 5 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que veamos que el tomate se ha hecho e integrado con la salsa.
7. Servir. Apartamos y nos lo comemos con unas buenas ¡patatas fritas! Sin remordimiento ninguno.
Consejos para esta receta
- Aunque puedes usar el que quieras. Yo uso este en concreto para hacerlo con tomate aunque puedes usar fino, amontillado, tinto…
- Si no tienes caldo de carne puedes añadir una pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua, e incorporarlo al guiso. O simplemente agua y un poco más de sal.
