Bizcoflan de Maizena

Hoy hacemos un pastel de maizena con 2 texturas, una tipo flan y otra bizcocho: Bizcoflan de Maizena. Es muy fácil de preparar, con ingredientes muy básicos y apto para celiacos.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 180 gr de maizena
• 200 ml de leche
• Una cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• Una pizca de sal

Aquí puedes VER VÍDEO DE BIZCOFLAN DE MAIZENA:

Cómo hacer Paso a paso el Bizcoflan de Maizena

Comenzamos poniendo la mantequilla en un bol o recipiente amplio (la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente).

Seguidamente ponemos el azúcar y mezclamos de forma manual o con ayuda de una amasadora batidora durante varios minutos. Hasta que veas que la mantequilla va cogiendo un color blanquecino.

Ahora añadimos la maicena, la leche a temperatura ambiente y una cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Luego, una vez que ya tenemos la masa lista, vamos a ir añadiendo las yemas de 3 huevos, lo haremos de una en una. Ponemos una yema, batimos hasta que esté integrada y entonces añadiremos la siguiente. Las claras de los huevos las reservamos en un recipiente aparte.

Ya que hemos añadidos las 3 yemas, vamos a poner una pizca de sal a las claras que hemos reservado y las batimos hasta que estén montadas a punto de nieve.

A continuación vamos añadiendo las claras montadas a la masa que tenemos con la maizena y las yemas de huevo poco a poco. La vamos integrando con movimientos envolventes.

Ahora, volcamos la masa en un molde que sea apto para horno y que hemos engrasado un poco con mantequilla.

Horneamos a 165 grados durante 45 minutos

Calentamos el horno a 165ºC con calor arriba y abajo y horneamos durante 45 minutos. Este tiempo va a depender un poco de cada horno.

Puedes comprobar que esté hecho antes de sacarlo del horno, pinchando con un palillo y si te sale limpio ya lo tendrás listo.

Lo dejamos enfriar 15 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta.

Sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Finalmente, una vez que ya esté frío y antes de llevarlo a la mesa espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y eso es todo.

Te sorprenderá que con una sola masa te quede un pastel con dos texturas, una tipo flan y otra tipo bizcocho.

Tengo más recetas dulces mágicas en mi blog como el bizcoflan (pero en versión normal) y el chocoflan (para los más chocolateros). ¿Con cuál de estas tres ideas que te acabo de dar te quedas? Déjamelo abajo en cometarios 🙂