¿Te gustan las croquetas? Hoy compartimos otra manera de prepararlas: Croquetas de Setas. Una de mis favoritas.
Tabla de contenidos de esta receta
Las puedes preparar con setas de la temporada o con setas deshidratadas.
Ingredientes
- Setas
- Cebolla
- Harina de trigo
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Huevo
- Pan rallado
Receta de Croquetas de Setas paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las setas para quitarle los restos de tierra. Las dejamos secar bien con la ayuda de papel absorbente.
- Picamos muy fina media cebolla, ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva, la ponemos al fuego y añadimos la cebolla picada, rehogamos a fuego medio durante unos minutos.
- Echamos una pizca de sal y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadiremos las setas troceadas. Damos unas vueltas con la cebolla a fuego medio.
- Añadimos 2 cucharadas soperas de harina de trigo y mantendremos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, removiendo bien para que la harina se tueste y no quede cruda.
- Empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que la harina forme grumos, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Removemos y añadimos un poco más de leche, yo he utilizado un vaso de leche y un poquito más en total, dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que vemos que va espesando la bechamel, las croquetas están listas cuando vemos que la masa se despega de la sartén.
- Apartamos y extendemos la masa en un recipiente para que enfríe, te aconsejo que la cubras con un papel film y así no quedará costra por encima de la masa. Una vez que la masa esté fría vamos a liar las croquetas.
Cómo liar las croquetas
- Vamos cogiendo trozos de masa y dándole la forma que queremos, más grandes o más pequeñas, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.
- Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente echaremos las croquetas, dorándolas por ambos lados, sacamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y ¡listas!
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