Vichyssoise o crema de puerros

2017-06-08

Crema de puerros fría o Vichyssoise

La Vichyssoise o crema de puerros es una receta tradicional de la cocina francesa. Ideal para cenas sanas y ligeras. Normalmente se toma fría, pero la puedes servir templada o caliente si lo prefieres.

Ingredientes para la vichyssoise ( para 2 personas)

  • 3 o 4 Puerros
  • 1 Patata grande
  • 100 ml Leche evaporada o nata
  •  Sal y pimienta
  •  Aceite de Oliva
  •  350 ml de Caldo de verduras o de ave

Cómo se hace la Crema de puerros o Vichyssoise

1. En primer lugar, troceamos 3 puerros grandes o 4 medianos. En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos durante unos minutos.

2. A continuación, cuando vemos que el puerro se va poniendo transparente, añadimos una patata mediana cortada en trozos grandes. La patata le dará textura a la crema.

3. Luego, lo rehogamos y añadimos un vaso y medio de caldo de verduras o de ave, una pizca de sal y pimienta.

4. Ahora, dejamos hervir durante 15 o 20 minutos a fuego medio (en vitro a 6). Cuando el caldo haya consumido bastante lo apartamos y esperamos que temple antes de batirlo.

5. Después, pasamos al vaso de la batidora, añadimos medio vaso de leche evaporada o nata. Así te saldrá mas cremosa.

6. Finalmente batimos y servimos. La receta original recomienda comerla fría pero también puedes servirla templada, o caliente. Sirve la crema de puerros como más te guste. 🙂

Hasta la próxima! No te olvides de comentar si la pruebas.

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