Una receta sencilla y tradicional es esta fideuá con gambas y chipirones. Hay muchas maneras de hacerla pero yo te dejo una forma fácil y muy rica.

fideua receta facil

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 gr de fideos número 4
  • Una cebolla pequeña
  • 3 o 4 dientes de Ajo
  • 2 Tomates
  • Un chorrito de brandy o coñac
  • Aceite de Oliva
  • 250 gr. de Gambas
  • 250 gr. Chipirones o calamares
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • 1.500 ml de agua

VÍDEO RECETA:

¿Te ha gustado este vídeo? Seguro que los que vaya siguiendo también lo harán. CLIC AQUÍ para suscribirte a mi canal…¡es gratis!

Cómo se hace la Fideuá con gambas y chipirones

En primer lugar, picamos una cebolla y 3 dientes de ajo bien picaditos. Pelamos 1 tomate y lo cortamos a dados.

Paso a paso para el caldo de gambas o fumet:

  1. Pelamos las gambas, echando las cabezas en una cacerola y reservándolas para el final de la elaboración del plato.
  2. Luego, le agregamos un chorrito de coñac o brandy y dejamos evaporar. Añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.
  3. Después, colamos el caldo y reservamos.

caldo de las gambas

Paso a paso para preparar el arroz

A continuación, en una sartén o paellera añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados. Rehogamos todo y cuando la cebolla se nos va poniendo transparente, añadimos el tomate a dados. Sofreímos durante al menos 10 o 15 minutos. Añade sal y pimienta.

Ahora echamos los chipirones troceados en aros, las patitas de éstos y cuando los chipirones estén cambiando de color, añadimos una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas y le añadimos un poco del caldo que hemos preparado con las cabezas de las gambas.

agregar los chipirones y el tomate

Después, dejamos cocinar a fuego medio.

Ahora, mientras esto se cuece, en una sartén antiadherente, sin nada de aceite vamos a tostar los fideos (100 gr por persona). Manténlos en la sartén hasta que adquieran un color tostado.

Después, los añadimos a la sartén del sofrito (ten cuidado que puede soltar vapor y te puedes quemar. Hazlo con cuidado).

Luego, removemos los fideos y añadimos 2 vasos del caldo de las gambas y una pizca de sal. Lo dejamos cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que la fideuá se queda seca.

Finalmente, dos o tres minutos antes de apartarla, agregamos las gambas peladas y ya está. Si las añades al final quedan más jugosas que si las echas al principio. Te pueden quedar un poco secas. ¡Y ya está!

También puedes preparar una fideua con gambas congeladas, o con gambas y calamares, mejillones, sepia, feidua con gambas y almejas…esta receta ofrece muchas opciones. Siéntete libre de usar los productos que más te gusten.

¿Con qué te gusta a ti acompañar la Fideuá? Me encantará conocer tu receta. Ahora te animo a que dejes un comentario al final de esta receta. Estaré encantada de poder leerte 🙂

Otras recetas con Gambas:

Otras recetas con Chipirones:

2 comentarios en “Fideuá con gambas y chipirones”

  1. Sencillamente, espectaculares. El sabor que se adhiere al fideuá es extraordinario. Muchas gracias por la receta y los consejos.
    Un saludo

    Responder

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¿Sabes que en Y hoy qué comemos todos tus datos son 100% confidenciales? Te informo que los datos de carácter personal (email, nombre y otros datos que añadas) que me proporciones rellenando este formulario serán tratados por mí, Pilar Romero, como responsable de esta web, con cuidado y responsabilidad. La finalidad de recoger estos datos es para responder responder a los comentarios del blog. Si no incluyeras los datos solicitados no podré responderte ni ayudarte. Para tu información los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground (proveedor de hosting de Y hoy qué comemos. Ver la Política de Privacidad de Siteground)  y estate tranquilo porque podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y eliminación de los datos que me has dado en info@yhoyquecomemos.com. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web.