Esta receta de pollo en salsa de almendras es un clásico de la cocina española, es muy fácil de preparar y te queda con una salsa espectacular, ¡te va a encantar!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- Pollo troceado( 1.200 gr aproximadamente)
- 4 dientes de ajos
- Una rebanada de pan
- 50 gr de almendras crudas
- Una cebolla mediana
- 200 ml de vino oloroso o vino blanco
- Aceite de oliva
- Media cucharadita de pimentón
- Laurel
- Caldo de pollo o agua(800 ml)
- Sal y pimienta
Video receta de Pollo en salsa de almendras
Cómo hacer Pollo en salsa de almendras
Elaboración del majado
- Para comenzar nuestra receta de pollo en salsa de almendras, ponemos en una cacerola o sartén honda, un buen chorreón de aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajos a la mitad y los sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Seguidamente, sacamos los ajos y los ponemos en un mortero, en ese mismo aceite dónde hemos dorado los ajos echamos la rebanada de pan y manteniendo el fuego medio la doramos por ambos lados, sacamos y echamos también en el mortero.
- A continuación, echamos en la cacerola las almendras y cuando empiecen a coger color las sacamos y echamos junto con los ajos y el pan para hacer un majado.
- El majado puedes hacerlo en el vaso de la batidora, aunque yo prefiero majarlo a mano porque me gusta que queden los trocitos de almendras, eso a tu gusto 🙂 Majamos todo bien, echamos medio vasito de agua al majado, removemos y reservamos.
Cómo cocinar el pollo
- Mientras que majamos los ingredientes, ponemos en la cazuela el pollo para dorarlo bien por todos lados.
- Ahora, una vez que tengamos las piezas de pollo doradas, las sacamos en un plato y reservamos.
- Seguidamente añadimos una cebolla mediana cortada en juliana fina y la vamos a rehogar a fuego medio hasta que veamos que se va poniendo transparente.
- Entonces, añadimos el pollo que hemos estado dorando, echa también el jugo que haya soltado en el plato, añadimos unas hojas de laurel y un vasito de vino oloroso o vino blanco y lo dejamos cocer a fuego alto unos 3 minutos para que evapore el alcohol.
- Una vez pasado este tiempo añadimos el majado que hemos preparado con los ajos, el pan y las almendras, removemos bien y seguidamente echamos el caldo de pollo o agua, hasta cubrir el pollo.
- A continuación, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo ha reducido más de la mitad.
- Para finalizar apartamos del fuego cuando veamos que la textura de la salsa es la que deseamos y ¡listo para comer!
2 respuestas
Me encantan tus recetas.
Muchas gracias Maria!!Un saludo