Las tortillitas de bacalao SIN HUEVO son un clásico de la cocina española. Hay distintas formas de preparar la masa y de cocinarlas.

receta Tortillitas de bacalao ¡Sin Huevo!

Hoy quiero dejarte una receta que suelo preparar a menudo en casa: son tortillitas de bacalao sin huevo y cocinadas con muy poquito aceite.

INGREDIENTES

  • 80 gr harina de trigo
  • 80 gr harina de garbanzos
  • 300 gr bacalao desalado
  • 350 ml agua muy fría
  • 2 dientes de ajos
  • Cebollino y perejil fresco
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de gaseosa
  • Aceite de oliva virgen extra

Aquí puedes VER EL VÍDEO DE LA RECETA:

Paso a paso de las tortillitas de bacalao SIN HUEVO

1. Preparamos los ingredientes: pelamos 2 dientes de ajos y los picamos en trocitos pequeños. También picamos finamente cebollino y perejil fresco.

2. A continuación cortamos el bacalao desalado en trocitos.

Yo he usado migas de bacalao desalado. Lo puedes comprar ya así, listo, o si lo prefieres puedes comprar el bacalao salado y desalarlo tú misma en casa.

Cómo preparar la masa para las tortillitas

3. Ponemos en un bol o recipiente amplio la harina de trigo y la harina de garbanzos, una pizca de sal y una cucharadita de cúrcuma. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco agua muy fría.

agregar agua a masa de tortillitas de bacalao sin huevo

4. Integramos bien hasta tener una masa homogénea y seguidamente añadimos los ajos picados, el cebollino, el perejil y el bacalao. Removemos bien todos los ingredientes en la masa.

5. Seguidamente tapamos el recipiente y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.

6. Una vez que haya pasado ese tiempo y justo antes de cocinarlas, añadimos a la masa un chorrito de gaseosa o agua con gas. Mezclamos bien.

echar gaseosa a masa de tortillitas de bacalao sin huevo

7. Ahora, ponemos en una sartén antiadherente un hilito de aceite de oliva, llevamos al fuego y cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas de masa.

8. Cocinamos unos minutos por cada lado hasta que estén doraditas.

sofreir tortillitas de bacalao sin huevo

9. Finalmente, sacamos y servimos de momento. Están mucho más ricas si las comemos calentitas y recién hechas.

Tortillitas de bacalao ¡Sin Huevo! paso a paso



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