Las tortillitas de gambas las preparaba mi madre cuando yo era pequeña, que me trae muchos recuerdos bonitos, y que nunca olvidaré. Esta receta no la quiero perder y quiero compartirla contigo para que quede un pequeño legado de mi madre por siempre.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas:
- 300 gr gambas
- 250 ml agua
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 gr harina de trigo
- 100 gr harina de garbanzo
- 80 ml de cerveza
- Sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite para freír
Vídeo receta de Tortillitas de gambas sin huevo
Cómo hacer Tortillitas de gambas paso a paso
1. Preparar caldo de gambas. Pelar las gambas. Echar las cabezas y pieles en una olla con un vaso de agua y hervir durante unos 10 minutos. Colar y reservar.
2. Preparar la masa. Picar la cebolleta, los dientes de ajo y perejil fresco. Agregarlo todo a un bol y añadir también la harina de trigo, harina de garbanzo, sal y la cúrcuma.
Incorporar el caldo de las gambas poco a poco mientras mezclamos con varillas. Hacer lo mismo con la cerveza. Mezclar hasta integrar y agregar los cuerpos de las gambas troceados (o no).
Debe quedar una masa ligera.
3. Tapar y reposar. En la nevera durante una hora más o menos.
4. Freír las tortillitas. Echar cucharadas de masa en una sartén u olla con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Dar la vueltas para que se frían por ambas partes. Sacar a un plato con papel absorbente y…
¡A devorar sin remordimientos!
Consejos para las tortillitas de gambas
- Debe quedar una masa ligera. Si ves que queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o de cerveza. Si ves que queda demasiado líquida, incorpora algo más de harina.
- El aceite debe estar muy caliente pero no humeante para que se cocinen bien por dentro y no se quemen por fuera.
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