Hacía tiempo que tenía antojo de hacer una tarta de queso o cheesecake de plátano. Esta es una de mis frutas favoritas y como soy aficionada a este tipo de tarta, me ha podido la tentación de probar la combinación de queso y plátano.
Tabla de contenidos de esta receta
Si eres platanero y quesero, esta tarta te volverá loc@!
Ingredientes
Para la base (para un molde redondo y desmontable de 20 centímetros de diámetro)
- 14 galletas maría
- 60 gr. de mantequilla
- Media cucharadita (de café) de canela en polvo
Para el relleno
- 3 plátanos maduros
- 1 limón
- 250 gr. de queso mascarpone (o Philadelphia)
- 100 ml. de nata
- 200 ml. de leche
- 1 sobre de cuajada (12 gramos)
- 120 gr. de azúcar
- Nueces
- Caramelo líquido
Cómo hacer Cheesecake de plátano paso a paso
Preparación de la base de galletas
1. En primer lugar, vamos a preparar la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, la mezclamos con la mantequilla derretida y la canela en polvo.
2. A continuación, una vez bien preparada la mezcla, la ponemos en el fondo o la base de nuestra tarta. Nosotros hemos usado un molde desmontable y le hemos puesto papel vegetal debajo para poder desmoldarla mejor. Es un molde redondo desmoldable de 20 centímetros de diámetro.
3. Presionamos con una cuchara para que la base quede bien apelmazada y la metemos en un lugar frío mientras preparamos el relleno.
Cómo hacer el relleno de cheesecake de plátano
4. En primer lugar, vamos a pelar los plátanos, los cortamos y aplastamos en un recipiente con la ayuda de un tenedor o un batidor hasta dejarlo puré. No importa si te quedan algunos trozos.
5. Luego, le añadimos el zumo de medio limón para evitar que se nos oxiden y se nos pongan negros. Lo reservamos.
6. Después, en una olla ponemos el queso crema, el azúcar y la nata. Lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se integren bien los ingredientes.
7. Una vez esté bien disuelto y va tomando calor, añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto el sobre de cuajada. Remueve bastante para que se disuelva bien y no queden grumos.
8. A continuación, agregamos a la olla y sin dejar de remover lo mantenemos a fuego medio bajo hasta que vemos que la crema empieza a espesar.
9. Entonces, añadimos el plátano y unos 50 gramos de nueces picadas. Mezclamos todo bien durante un minuto más y apartamos del fuego.
10. Dejamos reposar y templar un poco la crema, sacamos el molde con la base de galletas y vertemos la mezcla en su interior.
11. Ahora, dejamos enfríar a temperatura ambiente y después la mantendremos en el frigorífico al menos 3 o 4 horas más para que cuaje bien.
12. Finalmente, cuando la tarta esté cuajada, sacamos, desmoldamos y decoramos con un poco de caramelo líquido y unas nueces y trozos de plátano por encima. Aunque esto es opcional.
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