El bacalao salado es un ingrediente muy típico de la cocina portuguesa y de muchos hogares en Semana Santa. Pero, hay muchos que se preguntan, cómo desalar bacalao paso a paso para no tener que recurrir a comprar el bacalao ya desalado.
Tabla de contenidos de esta receta
Si lo desalas tú mismo en casa te asegurarás que tus recetas te queden para chuparse los dedos.
A continuación te explico la técnica para desalar bacalao de forma sencilla para que te quede en su punto más óptimo.
Cómo desalar bacalao paso a paso
En primer lugar, lo que haremos será quitar la capa gruesa de sal que trae el bacalao, ponemos la pieza bajo el grifo con agua fría.
Una vez quitada la capa de sal que lo recubre, lo ponemos en un recipiente amplio y cubrimos con agua fría.
Una vez que tenemos el bacalao cubierto de agua metemos el recipiente en el frigorífico sin tapar el recipiente y lo tendremos de 48 a 72 horas desalando(dependiendo del grosor del bacalao) y le cambiamos el agua cada 8 horas.
Es importante desalarlo en el frigorífico para que mantenga siempre la misma temperatura, ya que en muchas ocasiones si lo desalamos a temperatura ambiente es posible que el pescado fermente y se estropee.
Una vez que ya tenemos el bacalao desalado, ponemos las tiras de bacalao sobre un papel de cocina absorbente para quitarle humedad y ya lo tendríamos listo para preparar cualquier receta.
Recetas que puedes preparar con bacalao
- Pavías o soldaditos de bacalao
- Croquetas de bacalao
- Bacalao desmigado con tomate
- Bacalao a la portuguesa
- Bacalao a la vizcaína
- Tortillitas de bacalao
- Bacalao dorado
- Empanada de bacalao y cebolla caramelizada
- Bacalao gratinado
- Brandada de bacalao
Como ves, el bacalao tiene un montón de posibilidades en la cocina y todas de ellas muy variadas.
¿Te animas a desalar tú mismo el bacalao y a preparar alguna de estas recetas? Me encantaría que me escribieras en comentarios cuál has preparado con bacalao desalado. Y si tienes algún truco para esta técnica de cocina, escríbemelo también. Así me ayudarás a mi y a los demás.
